茭白肉丝

茭白是江南三大名菜之一，茭白炒肉片更是受到无数人的喜爱。那么茭白炒肉的做法有哪些？茭白炒肉怎么做？今天我们就一起来学习茭白炒肉的做法，并借此机会细细品尝一番，看看它到底美味到何种程度。

茭白炒肉的做法

茭白炒肉是很多人都喜爱的一道菜肴，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，茭白能给人体补充多种维生素和矿物质，而肉，则给人体补充了必要的动物蛋白，二者结合，可以说是十分完美的搭配了。不过我们今天的重点不在它的营养，而是茭白炒肉的做法，一起来看看茭白炒肉是怎么做的吧。

材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜、料酒、海鲜酱油、老抽、盐、淀粉、色拉油。

做法：1茭白洗净去皮切片备用。

2里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。

3锅中放入适量油加热至五成，放入腌制好的肉片炒至变色盛出。

4锅中放入适量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒碎，接着依次放入茭白片、肉片翻炒均匀。

5调入适量盐和鸡精（根据个人口味可调入少许蚝油），最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。

如果说有那么一道菜，美味又营养，并且自然而然的就给你减重了，那么这道菜非茭白炒肉莫属。如今正是吃茭白的大好季节，想要保持身材又喜欢吃东西的MM们还在等什么呢！

茭白炒肉的营养价值

茭白炒肉是很多人都极喜爱的一道菜肴，肉的营养价值众所周知，但是茭白的营养价值相信大部分人都不了解。下面我们就来看下茭白的营养价值主要表现在哪些方面吧。

1茭白中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。同时茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

2豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

3维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

4有机氮素。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

5热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

除此之外它还具有很高的药用价值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。研究表明，适量的食用茭白还具有治疗黄疸的功效。

茭白的营养价值，加上肉的营养价值，令茭白炒肉成为了一道营养十分丰富的菜肴，这样看来，人们喜欢它是不无道理的。

孕妇可以吃茭白炒肉吗

茭白这种蔬菜，口感甘美，鲜嫩爽口，营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质，能为孕妇补充各种营养素，所以孕妇是可以吃茭白的。

孕妇在夏季食用茭白是最合适的，因为茭白的水分很丰富，夏天闷热，易湿毒，孕妇吃茭白不仅可以消暑解渴，还可以预防上火。

茭白性冷味甘，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。用茭白、猪蹄、通草（或山海螺），一起做菜食用，有较好的催乳作用。

并且，孕妇吃茭白，能缓解孕中期至孕晚期局部浮肿的症状，同时能帮助孕妇调养虚弱的神态，为以后的生产做准备。另外，茭白含有的胡萝卜素以及多种维生素，能够保护胎儿的视力发育，改善免疫力。

将茭白与肉一同炒着吃，不仅荤素搭配得宜，也满足了孕妇的营养需求。同时，它还解决了孕妇食欲不振的问题，让孕妇能顺利度过一个比较舒适的夏季。

值得注意的是，茭白炒肉虽然好吃，但是不宜多吃，孕妇也一样。茭白性冷，吃多了容易引起身体不适，尤其是脾胃虚寒、大便不实的孕妇，更不宜多食。

食用茭白炒肉注意事项

茭白炒肉虽然美味又营养，但也不是每个人都适合吃的，并且，有一些食物也是与茭白相克的，只有了解了这些，才不会因为盲目的贪嘴而导致身体不适。下面就来看看食用茭白炒肉要注意的问题。

先来说说哪些人不适合吃茭白。茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

接下来再了解食用茭白需注意的问题：

1茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

4由于茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

5茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

6茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

7茭白不可生食、易引起姜片虫病。

最后是与茭白相克的食物：

1豆腐茭白。茭白与豆腐一起食用，容易形成结石，对健康不利。

2蜂蜜茭白。茭白于蜂蜜一起使用，容易引发痼疾。