蛋挞液的配方
蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后,注入到蛋挞里,然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑,这就是蛋挞液的功劳。蛋挞液由白砂糖、鲜牛奶和鸡蛋组成,所以蛋挞液富含蛋白质,而且是高热量的食物。
蛋挞液的做法
蛋挞液做法简单,可是也有许多DIY的做法,各位朋友在做熟练之后可以可以自己发想一些有趣的做法。做食物的乐趣恐怕也是在于此吧!
蛋挞液的主料:蛋挞皮8个鸡蛋1个牛奶80克炼乳10克糖粉20克低筋粉20克
蛋挞液的配料:葡萄干适量
1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀
2、加入炼乳搅拌均匀
3、倒入牛奶搅拌均匀
4、加入过筛后的面粉搅拌均匀
5、过筛成蛋挞水
6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水,7分满(多了,在烤制过程中蛋挞皮会缩小,蛋挞水就溢出来了)。
7、放入清洗过的葡萄干。
蛋挞液这就做好啦,接下来只要将蛋挞液注入到蛋挞皮中,然后装成盘子放进烤箱。紧接着开始烤制,大约半个小时就能吃到香喷喷的葡式蛋挞了!
蛋挞液的配方
上文,我们推荐了一个加葡萄干的蛋挞液配方。下面妈网百科再推荐三种蛋挞液的配方给大家,蛋挞液始终不能丢的三大元素就是“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”。
经典挞液配方如下(24只量):
动物性淡奶油180克;牛奶140;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。
修改后的配方为:
动物性淡奶油250克;水70克;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。
无淡奶油版本蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔):
牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
配好蛋挞液后,就要开始烤制了。
塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热,预热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,正好装两盘。烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱上层和中层,烤25分钟。中途15分钟时,将上层的烤盘换到下层,中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同,温度可能会有差异,在烤的过程中要多注意上层的颜色,不要烤糊了。还有,最好是放烤盘上而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄。
蛋挞液的营养价值
蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖,是营养价值丰富、热量极高的食物。对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说,吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。但是很多人觉得蛋挞吃多了会上火,他们喜欢吃蛋挞,却又害怕吃了上火。
妈网百科的答案是,吃蛋挞不会导致上火。因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品,就算要追究食品的凉性、温性和火性,也顶多归于温和食品,是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的,除了烤的过程外,没有引起上火的东西,吃多了只会觉得你腻,不会上火。
许多小孩子、老年人都喜欢吃蛋挞,这可是不常见呢。老年人一般是不喜欢吃含糖的点心的,小孩子都不喜欢吃起来很饱的东西,但是蛋挞例外。可是也有要注意的地方,蛋挞是高热量食物,减肥人士慎食蛋挞,对于肥胖的小孩,患有高血压、糖尿病的老人应该对蛋挞有所禁忌才好。
蛋挞液如何保存
蛋挞液怎么保存确实是个重要的问题。蛋挞液由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成,可想而知,细菌是多么喜欢蛋挞液。蛋挞液很难保存,如果过分的冰冻,也会影响到蛋挞液的味道。但是,多余的蛋挞液想要保存只有密封和冷冻了,根据不同的需求,可以选择不同的保存的方式。
如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热液解冻,那样就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔液冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下吧!
-
韩式烤五花肉的腌制
韩国烤肉相信大家都吃过,烤五花肉片就是其中不可错过的一种!烤五花肉也可以说是最合中国人口味的韩国菜。所以在韩国料理店,烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。那么,韩式烤五花肉的做法是怎样的?韩式烤五花肉……
-
黄瓜鸡蛋汤的功效与作用
黄瓜鸡蛋汤是一道十分常见的家常菜,主要食材为黄瓜和鸡蛋。黄瓜为一种常见的瓜类,又名青瓜。黄瓜含有多种重要的矿物质和维生素,其营养不及苋菜和番茄,但在瓜类当中则属于佼佼者。黄瓜性凉味甘,具有清热利尿,……
-
厨卫士垃圾处理器(厨房垃圾处理器多少钱一台?)
厨卫士垃圾处理器是由厦门亲然之家科技有限公司长沙分公司经过多年研发改进,真正适合中国厨房的垃圾处理器。经由厦门邮政储蓄银行推荐评选,成功登上CCTV-2《创业英雄汇》栏目,厨卫士总设计师叶敏在节目现场向各……
-
炖猪肚的功效
秋冬季节喝啥好?美味猪肚汤值得拥有!寒意来袭,秋冬季节非常适合进补,因此各种十全大补汤就成了家居生活的常见食物。要说到炖汤,就不得不说猪肚汤,这是滋补食疗佳品,采用猪肚为主料,如果在普通猪肚汤的基础……
-
电饭锅做清蒸南瓜
电饭锅的主要功能是做饭,此外,它还能用来煲汤、煮粥、做菜。虽然平时很少人会用它来做菜,不过,需提醒各位的是,电饭煲也能做出既美味又好吃的菜。那电饭锅怎么做菜呢?电饭锅做什么菜好吃?下面一起来了解一下……
-
用电饭锅做芝士蛋糕
芝士蛋糕分很多种,有原味、香草味、巧克力味等。如果你爱吃,可以自己做来吃。只要家里有电饭锅或烤箱,就能做出美味的蛋糕。那芝士蛋糕怎么做呢?以下是具体的制作流程: 第一步,准备做蛋糕所需的原料,包括奶……
-
广式香肠煲仔饭的做法
广式香肠属于粤菜系,是广东一带的汉族传统名菜。广式香肠的外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。不仅如此,广式香肠的花色品种多种多样,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪……
-
东芝洗碗机开启中式厨房“极净” 时代
为了保养心爱的餐具,她特意挑选了来自东芝的复古洗碗机,精致的餐具,华美的洗碗机,将小女人的优雅演绎地淋漓尽致。 美好生活的召唤 2017年,中国人均GDP达到 8836美元,决定上层建筑的物质基础已具备。十九大报……
-
电饼铛能做什么好吃的
在很早以前,人们做饭都会使用一种很大的锅,需要手动烧柴火,一顿饭做下来相当耗费时间和体力。现代人的生活水平提高,不止体现在吃穿用度上,连人们使用的工具都已经全部进入电器化。电饭锅、微波炉、电磁炉、……