韩式烤五花肉的腌制

韩国烤肉相信大家都吃过，烤五花肉片就是其中不可错过的一种！烤五花肉也可以说是最合中国人口味的韩国菜。所以在韩国料理店，烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。那么，韩式烤五花肉的做法是怎样的？韩式烤五花肉怎么做好吃？韩式烤五花肉的营养价值如何？韩式烤五花肉有危害吗？韩式烤五花肉的适宜人群都有哪些？

韩式烤五花肉的做法大全

到韩国餐馆吃饭，可能很多人就会点烤五花肉啦。韩式烤五花肉，一道韩国家喻户晓的美食，主要选用上等五花肉，配料有韩国大酱，辣椒酱等。味道咸鲜适口，肥而不腻，老少咸宜。韩式烤五花肉的做法十分简单，我们在家就可以做了，而且不需要什么烹饪技巧，相信平时不会做饭的人也能轻松做出美味的韩式烤五花肉。

韩式烤五花肉一般会用到韩国辣椒酱、料理米酒、葱、姜、蒜和白糖等。当然也可以用韩国烤肉酱，然后按照各人口味再配点紫甘蓝、韩国泡菜、青柠檬、芝麻叶等。下面给大家介绍韩式烤五花肉的通常做法。

做法1：

材料：

五花肉500克，韩国辣椒酱2大匙，料理米酒1大匙，葱姜蒜末各1大匙，糖1大匙，韩国辣椒粉1小匙，芝麻酱1/2大匙。

步骤：

（1）五花肉切薄片。

（2）取一个保鲜碗加入肉片，葱花和蒜末，加入一勺大酱和韩式辣椒酱；再加入一勺蜂蜜；倒入少许料酒，盐，胡椒粉；最后加入熟芝麻，香油拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制4-5个小时。

（3）生菜洗净沥干水分备用。

（4）如果家里有烤肉盘就用烤肉盘，如果没有可以用电饼铛代替，电饼铛刷一些油。

（5）把腌制好的肉片放在电饼铛中烤至两面微焦肉香四溢即好。

（6）吃的时候包入生菜。

做法2：

材料：五花肉250g，烤肉酱55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各适量。

步骤：

（1）将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。

（2）倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

（3）将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。

（4）用筷子将其拌匀。

（5）倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅）。

（6）将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

（7）将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

（8）待肉片一面变色后，将其翻面。

（9）此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面。

（10）至两面焦黄色即可关火。

（11）用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃。

韩式烤五花肉怎么做好吃

在韩国菜式中，烤五花肉应该是最具代表性的。韩式烤五花肉肥而不腻且鲜香味浓，超级美味哦。那么，韩式烤五花肉怎么做好吃呢？下面教大家几招做法。

1、选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片。手工切与机器切的味道有很大的差别，手工切还是味道地道一些的。

2、在腌制的五花肉时，要先用无色透明的碳酸饮料来浸泡一下五花肉，使其肉质更加嫩滑；3、在腌制猪肉的酱料中加入少许梨汁，以增加肉质甜美细嫩的口感，最后还要加入几勺泡菜汁来祛除五花肉的油腻感。

4、在烤五花肉的时候，可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。

5、肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了。

韩式烤五花肉的营养价值

韩式烤五花肉也是烤肉的一种，按理来说并不是一种健康的食物。不过呢，韩式烤五花肉的主料是五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

而且五花肉中含有脂肪，这是我们人体不可或缺的一种物质，即使大家总嚷嚷着减肥，但是假如身体真的没有脂肪，我们根本无法存活。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇，它在畜肉中脂肪含量是最高的，适当摄入脂肪和胆固醇也是我们身体所必需的。

五花肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血，而且猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，这也就是说吃猪肉比吃蔬菜能够更好地预防贫血。

但是遗憾的是，在烤肉的过程中，蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失，这也是烤肉不健康的原因之一，但是我们偶尔吃一些烤肉也是无妨的，而且还是能够给身体补充能量，不然哪来的力气减肥呢。

韩式烤五花肉的适宜人群

朋友聚会到韩式餐馆吃韩式烤五花肉是不错的选择，深受很多年轻人的喜爱。尽管韩式烤五花肉美味可口，但是有一些人却要忌一下嘴了，有医生就建议，有胆囊炎、胆结石等相关病史的患者不应该吃烤五花肉片，糖尿病、痛风、胃病、严重心脑血管病等患者也要忌食，高血脂、肥胖人群也要少吃烤肉片，这些人群不仅应该忌食烤五花肉片，而且烧烤也是要忌嘴的部分，因为烧烤这种不健康的饮食方式是会加重这种病情的，普通人群可以偶尔吃一些当做调剂，但是上述这些疾病的人群食用烤肉是会对病情不利的，为了身体健康，大家还是要管好嘴！

除了这些特定人群以外，孕妇和小孩也要慎吃烤五花肉片甚至烧烤，因为食用烧烤的肉类，会增加嘌呤物质的摄入，引发高尿酸血症、尿酸性肾病等，经常吃烧烤食品还可能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等，对于正在长身体的儿童和处在孕期的妇女，为了健康还是要少吃或者不吃韩式烤五花肉。

韩式烤五花肉有危害吗

韩式烤五花肉也是烤肉，在烤肉的过程中，蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失，这也是烤肉不利于健康的原因之一。

韩式烤五花肉的危害主要来源于肉食烤制的过程，尤其是在碳烤和烟熏的情况下，肉类很容易产生致癌物质，炭火中的呛烟就含有硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等多种致癌物质，这些物质会随着烤肉一起进入我们的身体，给身体带来损害，所以烤肉切不可多吃，只是当做偶尔的调剂还是可以的。

五花肉原本也是一种营养健康的食物，其中含有丰富的维生素、蛋白质和氨基酸，都是对我们人体十分有益的物质，但是经过烤制后，这些营养元素都会遭到破坏，影响我们人体通过食物摄取这些营养物质，所以烤肉只能作为一种偶尔的小吃，经常吃的话会影响营养元素的吸收，身体缺少这些营养物质是会有害的，最好在吃烤肉的时候搭配一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能弥补损失的营养，更加健康。