紫薯粥的营养价值

紫薯是我们家中常见的食物之一，而紫薯粥是紫薯最简单的做法之一。

紫薯粥的做法

紫薯是我们家中常见的食物之一，而紫薯粥是紫薯最简单的做法之一，现在我们就来看一下紫薯粥的做法：

1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。

2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。

4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯粥的营养价值

紫薯粥的功效有很多，现在我们来看一下紫薯粥的具体功效：

1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯粥的功效与作用

紫薯粥的营养价值我们都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我们现在来看一下：

1、易被人体消化和吸收可以促进消化，改善肠胃，防止肠胃道疾病的发生。

2、含有丰富的人体所必须的营养素。

3、可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯粥为什么变成蓝色

我们平日里煮紫薯粥，都会发现粥的颜色是蓝色的，其实这是属于正常现象的。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就会变成蓝色的，另外又因为紫薯含有碘，而粥则含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的，所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色是正常的，我们可以放心食用。