鳊鱼的其他做法
鳊鱼俗称武昌鱼,是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高,在它体内含有各种营养物质,多吃鳊鱼,对于人体来说好处可真不少。鳊鱼的口感也不错,拿来清蒸绝对是上品。下面,妈网百科就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。
清蒸鳊鱼的做法
鳊鱼俗称武昌鱼,是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高,口感也不错,拿来清蒸绝对是上品。下面,妈网百科就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。
做法一:
食材准备:鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒
制作步骤:
1、将鳊鱼收拾干净,并在鱼背部划出斜刀;
2、将鳊鱼放入碗中,淋入生抽备用;
3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用;
4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内,姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上;
5、将鳊鱼放入锅中,隔水蒸15分钟;
6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二:
食材准备:鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
制作步骤:
1、将鳊鱼清理干净,沥干水分备用;
2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油;将姜蒜切丝、葱切粒;
3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾,鱼身切成鱼肚连接着的等分段;
4、将切好的鱼码放在盘中,撒上盐腌制片刻;
5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒,随后放入锅中,隔水蒸15分钟;
6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
清蒸鳊鱼的做法其实大同小异,最主要是掌握调料啦!
鳊鱼的其他做法
鳊鱼的做法多种多样,无论哪种做法,鳊鱼的味道始终鲜美,不少人喜欢自己做鳊鱼吃。做腻了清蒸鳊鱼的话,不妨试试下面介绍的鳊鱼的做法吧!
做法一:
食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤:
1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;
2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;
3、备好葱、姜、蒜、干红椒等,将鲍菇斜切厚片备用;
4、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;
5、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;
6、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;
7、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;
8、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧;
9、转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味;
10、汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅,在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
做法二:
食材准备:鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤:
1、将鱼洗净后,去除鱼中的黑色内膜,再用刀在鱼背划上几刀;
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;
3、在鱼表面上撒些盐;
4、锅中热油,爆香姜丝,再将鱼放入锅中,煎至两面金黄;
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;
6、在锅中加入盐等调味料,将鱼翻面再煮上五分钟,大火收汁,随后将鱼装盘,撒些小葱在表面即可。
鳊鱼的营养价值及功效
鳊鱼的营养价值很高,在它体内含有各种营养物质,多吃鳊鱼,对于人体来说好处可真不少。下面,我们就一起来了解一下鳊鱼的营养价值及功效吧!
据了解,每100克的武昌鱼即含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。
中医认为,鳊鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,可用于治疗肺肾阴虚。鳊鱼适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人食用。
如何用玉米钓鳊鱼
钓鳊鱼的难度不算大,基本技巧也跟钓其他的鱼没有太大区别。不过,鳊鱼喜欢玉米粒,如果用玉米做诱饵,钓上鳊鱼的几率就大大提升啦!下面,我们一起来看看如何用玉米钓鳊鱼吧!
1、饵料的制作:据了解,鳊鱼对青玉米粒情有独钟。一般用来钓鳊鱼用的玉米以刚掰的新鲜玉米为好。准备好玉米之后,将玉米叉成糊状,随后将玉米糊装入塑料,袋口扎紧,然后再上笼蒸一个小时。
经过高温蒸过后的玉米饵有着清香自然的玉米香味,而粘度又很大,在没有鱼的情况下,可以五个小时不用换饵;在鱼多的情况下,则可以捏成葡萄饵。
这种饵料的保存时间不算长,不过,不打开塑料袋且无菌的情况下,可以保持三天味道不变。要储存这些饵料,也可以将其放置到冰箱里保存,到用的时候提前拿出来解冻后蒸熟使用即可。
2、钓位的选取:因为鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食,所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。
3、钓鱼的技巧:一般来说,将玉米放入水中,鳊鱼很快就会闻到香味游过来了。这时就要注意,如果感觉鱼儿上钩,那提竿时要注意力度,因为鳊鱼的嘴又脆又薄,所以不能大力提竿,轻轻地抬竿就可以了。如遇上大鳊鱼上钩,千万不能硬取,而是要提竿遛鱼,等到鱼遛疲了,再用抄网抄之。
注意协调好动作,耐心等候鳊鱼上钩,钓鳊鱼就不是什么困难的事啦!
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