卤豆腐皮怎么卤入味
下饭菜当属卤料为首!卤豆腐片可是卤菜中经久不衰的“经典款”,可与卤蛋并肩!卤豆腐皮选用新鲜的豆腐皮与调制好的卤汁一起熬煮,豆腐皮浓香入味,相当开胃,令人不禁食指大动,吃多两碗饭,那么卤豆腐皮怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下卤豆腐皮的做法!
卤豆腐皮的做法
卤豆腐皮怎么做呢?卤汁的调制十分关键,也是一道卤味的成败之处,下面我们就来了解一下卤豆腐皮的做法!
主料:油皮300克
调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法:
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;
2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;
3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;
5、然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;
6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。
卤豆腐皮怎么卤入味
卤豆腐皮是否入味,是判断好不好吃的关键,那么卤豆腐皮有什么制作技巧呢?我们一起来了解一下吧!
1、豆腐皮买回来后最好先用清水浸泡一下,这样可以过滤掉豆腐皮中的杂质,也能稀释掉一部分盐分。
2、想要在卤制的时候更加有风味,那么最好在豆腐皮上花几刀,这样在卤制时才会更加入味。
3、可以用红糖水做卤汁,这样不仅省去生抽和老抽,豆腐皮的颜色也变得更漂亮,余味中还有丝丝的甜味。
4、如果你想要更别具风味一点,可以在卤制的时候加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色,而绿茶有提香的作用,如此卤制出来的豆腐皮更有一股茶香味。
卤豆腐皮的营养价值
常吃豆制品对身体是有一定的好处,比如说豆腐皮,豆腐皮有这浓郁的豆香味,其口感特别,营养价值也是不容忽视,那么卤豆腐皮有啥营养呢?下面我们来了解一下!
豆腐皮中含有丰富的钙质,能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生,更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
另外,制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂,这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
卤豆腐皮的热量高吗
卤豆腐皮热量高吗?对于爱美的妹子们来说,美食虽难挡,但身材也是要兼顾的,下面我们就来了解一下卤豆腐皮的热量。
豆腐皮本身的热量不高,每100g豆腐皮的热量大约是400卡,单位热量适中。每100克卤豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。单纯吃腐皮是不会胖的,但是,卤豆腐皮的热量都在卤汁和酱料上,吃多了也是会长肉的!所以要适可而止!
卤豆腐皮的食材挑选
卤豆腐皮怎么做好吃?食材挑选是关键,新鲜的豆腐皮会让你的这道卤味加分不少,那么怎么挑选好的豆腐皮呢?下面我们来了解如何挑选!
1、良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。
2、次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。
-
孕妇7个月早餐吃什么好
俗话说得好,一日之计在于晨,想要做好养生保健工作也需要做到这一点,在早上的时候如果能够吃的有营养,那么一整天就会很有精神,对于孕妇而言尤其是如此,有的人就想要知道孕妇7个月早餐吃什么好,我们一起来看……
-
黑芝麻酱的制作技巧
芝麻酱的美味、芝麻酱的营养,让人无法抵挡的诱惑美食啊!芝麻酱可以拌面吃,可以拌菜,还可以拌饭吃,那么如何才能做出香气满屋子飘的黑芝麻酱?简单五部曲,轻松就制作出来了。快来看看妈网百科的做法吧! 黑芝……
-
芦笋炒培根的做法
芦笋是世界十大名菜之一,又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。它可以跟很多菜搭配着来炒,有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,可以帮助你增进食欲、消化呢。那么你知道它的具体做法吗?妈网百科告诉你! 首先准备……
-
干虾仁饺子馅怎么调
很多人爱吃饺子,饺子好吃,关键在于饺子馅,皮薄馅厚还得香,今天妈网百科就为吃货们介绍一道营养美味的干虾仁饺子馅做法,干虾仁咸香之余还营养丰富,它含有丰富的蛋白质以及钙物质,老少咸宜,那么干虾仁饺子馅……
-
红烧鲅鱼的家常做法
鲅鱼作为主要的家常食材之一,其烹饪方法多种多样,其中一种最主要的家常烹饪方法就是——红烧鲅鱼。红烧鲅鱼的做法并不繁琐,尤其鲅鱼作为深海鱼类还含有丰富的营养价值,本文将详细讲解家常菜式中红烧鲅鱼的做法,……
-
苹果胡萝卜汁的热量
苹果胡萝卜富含多种营养成分,如胡萝卜素、维生素A、钾、钙等等,是一款适合男女老幼饮用的果蔬汁。那么,苹果胡萝卜汁的做法是怎样的?苹果胡萝卜汁的热量是怎样的?苹果胡萝卜汁的作用有哪些呢?苹果胡萝卜汁能……
-
净水器质量鉴别
如今,水资源短缺,水污染严重。人们饮用水的安全性无法得到保障,水中含有较多有害物质,虽然已经经过水厂初步处理,但依然存在微生物、细菌、余氯等有害物,所以,需要使用净水器,进一步净化水。那净水器哪个牌……
-
蛋挞水的配方
一般蛋挞都是用一块杯状的外皮里面装着金黄柔滑的馅。蛋挞你吃不少了,可是你知道那鲜嫩滑口的馅又是怎么做吗?蛋挞还没烤熟之前,它的馅我们称之为蛋挞水或者蛋挞液,下面妈网百科为大家讲解下蛋挞水的做法。 蛋……
-
鲜肉月饼怎么做
鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼。鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是苏杭地区传统的中秋节日美食。鲜肉月饼酥松易化,一大块的鲜肉馅料满足你充满欲望的味蕾。鲜肉月饼口感丰富,制作手法繁琐却简单,下面我们一起来学……