黄豆炖猪脚的注意事项

猪脚是生活中一种比较常见的食材，而关于它的做法也有不少，相信大家都已经尝试过不同的口味了。而黄豆炖猪脚又是猪脚的做法中具有很高食疗价值的一种做法，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。黄豆跟猪脚的营养价值都很高，因此很多人都会非常的喜欢这一道菜肴。

黄豆炖猪脚的做法

黄豆跟猪脚这两种食材在生活中会比较常见到，主要是因为其营养价值都颇高，因此也有不少人会用这两种食材共同做成黄豆炖猪脚的。黄豆炖猪脚是女士美容佳品，黄豆补充雌激素，有利于女士缓解衰老；猪脚又富含胶原蛋白，对改善肌肤弹性有很好的作用。那么黄豆炖猪脚又应该怎样做呢？下面看看妈网百科为我们带来的详细介绍吧。

做法一

主料：猪蹄适量、黄豆适量

辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将黄豆泡发5小时；

2、猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥；

3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，一小勺盐；

4、放入没过猪蹄的水，高压锅大火煮开，小火20分钟左右；

5、开盖放入鸡精，大火收汁

做法二

材料：猪脚2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒、盐

做法：

1、黄豆浸泡过夜泡发；

2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水；

3、待水开后马上关火捞出猪手；

4、胡萝卜切滚刀块；

5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片；

6、再加入花椒和半锅水，大火[1]烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟；

7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

黄豆炖猪脚的注意事项

黄豆营养价值丰富，脂肪含量高，蛋白质含量也很高。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，所以说黄豆是健康绿色食品。猪脚含丰富的胶原蛋白，黄豆炖猪脚营养价值就更加不用说了。不过我们在食用黄豆炖猪脚的时候，有需要注意哪些事项呢？下面妈网百科就为我们介绍一下。

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

不过，我们在食用黄豆炖猪脚的时候，只要控制好食用的量就可以的了。毕竟黄豆跟猪脚都是极具营养价值的食材，祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。所以，妈网百科建议大家食用黄豆炖猪脚的量一定要控制好，切忌食用过多。

黄豆炖猪脚的营养价值

黄豆炖猪脚是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。在生活中，很多家庭也会用这两种食材来炖汤，其口感独特，富含胶原蛋白，食用过后可以增加皮肤弹性。那么黄豆炖猪脚又有哪些营养价值呢？下面妈网百科就为我们解答一下。

1、猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效；

4、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

以上就是黄豆炖猪脚的营养价值，相信大家对于这一例炖汤又有了更深的了解，希望大家可以常食。不过，需要提醒的是，黄豆炖猪脚不太适宜一次性食用过多，因为两者所含有的蛋白质较高，食用过多的话，容易导致营养过程，可能会引起肥胖的困扰。

黄豆炖猪脚的宜忌人群

猪脚是我们生活中比较常见的一种食材，而用黄豆来炖猪脚的口味则相当的独特，因此也是深受大家的喜爱。黄豆炖猪脚的营养价值也是非常的丰富，只不过在食用黄豆炖猪脚的时候，也是有一些宜忌人群的。具体的人群妈网百科总结如下。

1、猪脚营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

2、猪脚汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

3、猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次不能食用过多。

5、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；

6、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

7、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。

黄豆炖猪脚需要多长时间

黄豆炖猪脚是采用黄豆跟猪脚为主材料经过一段时间的熬制而成，其口味独特，深受大家的喜爱。一般购买回来的黄豆呈现的都是干的，假如直接用来煮汤的话，黄豆很难煮熟，因此需要提前进行浸泡。那么在用黄豆炖猪脚的时候，需要用多长时间呢？下面看看妈网百科的介绍就知道了。

我们在炖黄豆猪脚的时候，不妨可以用高压锅来炖，这样的速度会比较快，而采用砂锅或者铁锅的话，一般需要的时间就会比较长一点。所以妈网百科就建议大家可以选用高压锅来炖。不过，如果想要得到比较纯粹的味道的话，可以用砂锅，这样煮出来的汤的味道可能就会比较好。

其实黄豆炖猪脚比较难熟的是黄豆，这就要求我们提前对黄豆进行浸泡，这样煮起来的时间也会相对缩短一点。黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。

最后，妈网百科建议，大家不妨可以多食黄豆炖猪脚，因为它的营养价值是颇高的，食用过后对于身体的好处还是很大的。