河蟹的营养价值

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，河蟹是一种高蛋白的食物，不仅味道鲜美，而且营养价值也是极高的。生活在长江入海口的江苏、上海地区的人对河蟹更是有着天生的热爱，甚至爱到可以生吃河蟹，你震惊了吗？

河蟹的做法

河蟹其实就是我们平时说的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉质十分鲜嫩，是很多人喜欢的美食。不过河蟹怎么做才好吃呢？相信很多人还不会烹制这种美味的硬壳食物，看看下面两种做法能不能帮到你吧！

【醉蟹】

醉蟹是一道上海菜，喜欢吃的人醉心其中，而没吃过的人则表示不能理解，为什么生的螃蟹也能吃！其实醉蟹是一道名菜哦，做法更是简单得不得了，让我们来看看吧。

准备材料：河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法：

1、将买回的小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干；

2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好；

3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器；

4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。

【河蟹毛豆汤】

喜欢吃清淡口味的人一定不可错过这道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦！

准备材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜

做法：

1、将河蟹用刷子洗干净，对切，去鳃，去胃，去掉底盖；

2、把毛豆洗净沥干，锅中放油，把毛豆放进去煸炒1分钟左右；

3、直接在锅中加入清水，用大火煮至8成熟；

4、将准备好的河蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右；

最后加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。

河蟹的营养价值

河蟹是一种高蛋白食物，其中含有丰富的蛋白质和微量元素，在每100克河蟹中，营养成分如下：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。

河蟹性寒、味咸，归肝、胃经，它的主要功效有：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液，河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。

河蟹还有抗结核的作用，吃些河蟹对于结核病的康复有益。

河蟹怎么清洗

河蟹生活中江、河、湖沼的泥岸中，生活环境是比较脏的，加上它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，所以我们在吃之前一定得清洗干净，否则会把脏东西吃进去，对身体也是有害的，那么河蟹怎么洗才能洗干净呢？

步骤一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；

步骤二：等河蟹有些昏迷的时候用锅铲的背部拍打它，拍晕为止；

步骤三：用手迅速抓住河蟹的背部，将它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷；

步骤四：仔细刷河蟹，不要遗漏它身体的任何角落，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲洗干净即可。

河蟹的挑选与储存

买河蟹时不会分辨好坏怎么办？没问题，让妈网百科告诉你内行人是怎么选河蟹的！

1、看河蟹的壳——河蟹的壳背呈黑绿色的，而且比较亮的就比较肉厚壮实，如果壳背呈黄色，则比较瘦弱；

2、看河蟹的肚脐——肚脐突出来的河蟹比较膏肥脂满，凹进去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上绒毛较为密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，肯定好吃。

5、看河蟹的性别——农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

选购好了河蟹，接下来我们还得学学怎么保存河蟹，如果不能立马开吃，需要放几天，应该怎么保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一种水产品，离开水之后保存的时间比较短，如果能在三天内吃完的话，可以放在冰箱保存，将河蟹绑起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存就行了。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎么保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身体的一半高，记得不要让河蟹都压在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶里是很难爬出来的，这种保存方法可以保存5天以上，前提是温度不是很高的季节。

哪些人群不宜吃河蟹

别看河蟹营养又好吃，其实有一些人是不适合吃河蟹的，首当其冲的就是孕妇，河蟹性寒，孕妇吃可能会引起流产，那么除了孕妇之外，还有哪些人群是不适合吃河蟹的呢？

1、肝炎患者不宜吃河蟹，吃后容易产生腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情；

2、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重；

3、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差；

4、心血管病人忌吃河蟹，食用含胆固醇过高的河蟹，会导致胆固醇增高，加重心血管病的发展；

5、有过敏体质的人应忌吃河蟹，此类人吃了河蟹后，容易发生过敏反；

6、脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。

河蟹不能和什么一起吃

想必大家一定听过，河蟹不能和很多食物一起吃，有时甚至会造成中毒，其实这的确是需要引起大家重视的，在日常饮食中注意，下面这些食物与河蟹一起吃就会产生不适！

河蟹+香瓜：中毒

河蟹+泥鳅：中毒

河蟹+蜂蜜：中毒

河蟹+茄子：中毒

河蟹+西红柿：腹泻

河蟹+柿子：腹泻

河蟹+生花生米：腹泻

河蟹+石榴：腹泻

河蟹+花生：腹泻

河蟹+红薯：结石

河蟹+香菇：结石

河蟹+芹菜：影响蛋白质的吸收

河蟹+柑橘：一起吃会使人走路软脚