芋头糕的营养价值
芋头糕是广东潮汕地区汉族特色糕点,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
芋头糕的做法大全
芋头糕是什么?有些北方人可能不熟悉,但是对于广州人来说,那可谓是一道美味佳肴了,芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么,这道美味糕点的做法有哪些呢?我们一起来了解一下!
做法一:
食材用料:芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克
菜谱做法:
1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中,加入所有调味料及沙拉油混合,再加入开水300毫升;
2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状;
3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆;
4、将芋头去皮洗净,再切细丝备用;
5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊;
6、蒸锅水烧热,将磨具放入蒸锅,垫上干净的纱布,倒入作法5的芋头丝糊;
7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平,盖上锅盖,以大火蒸约40分钟;
8、将蒸熟的芋头糕取出放凉,最后切块为长方形块状即可。
做法二:
食材用料:芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
菜谱做法:
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;
3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8、食时再加热或用油煎。
芋头糕的营养价值
芋头糕是广东潮汕地区汉族特色糕点,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。众多食材一起烹饪出来的芋头糕的营养价值可是非常高的哦!我们就来了解一下芋头糕的营养价值究竟是如何表现的吧!
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
以上就是关于芋头糕的一些食材的营养价值了,了解了以上的那些营养价值以后,估计大家都对芋头糕有着不一样的认识了吧!
芋头糕的食疗价值
芋头的味道是极好的,它的营养价值也非常的丰富,因此在人们的餐桌上经常可以看到芋头的身影。用芋头制作的芋头糕更是将芋头的所有作用都囊括一身了。芋头糕不仅营养价值丰富,它的食疗价值更是不可低估的。那么,对于这种外表不起眼,却富含营养价值的芋头,以它为原材料的芋头糕的食疗价值有哪些呢?
1、有助术后康复
其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、有助美容养颜、乌黑头发
芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
4、有助增进食欲
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头糕的食材选购
任何一道美食的关键之处不仅仅在于它的做法与烹饪技巧,还有一个关键因素,那就是食材的好坏,好的食材才能够做出好的东西。对于芋头这种表面上看起来毫不起眼的食材,要想做的好吃,就要注意如何选购它的食材。妈网百科就在这里为你介绍一下关于芋头的食材如何选购的问题!
选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香醇可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
芋头糕的注意事项
芋头大家都知道是什么吧,估计很多人也都吃过芋头,而以芋头为主要食材的芋头糕更是广东人所喜食的一种糕点。但是在吃芋头糕的时候还是有一些注意事项需要了解的,妈网百科就在这里为大家介绍一下关于芋头糕的注意事项!
芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。它的口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。且芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
芋头的宜忌人群:一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用;对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
另外,由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
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