肉夹馍卤肉的营养价值

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。而肉夹馍卤肉也是其中一种比较经典的吃法。肉夹馍合卤肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

肉夹馍卤肉的做法

肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体，将各自的风味互相烘托，并且使得两者的滋味发挥到极致。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的卤肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。下面我们就一起来看一下肉夹馍卤肉的做法。

主料：前腿边肉350克

调料：姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许

做法：

1、将猪肉切成寸块用清水洗净；

2、姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好；

3、肉块焯水后捞出洗净；

4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料；

5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮；

6、煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可；

7、煮好的肉出锅备用；

8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团；

9、尖椒和香菜洗净；

10、醒发20分钟左右把面团揉光滑；

11、然后把面团分成均匀的剂子，然后擀成稍微厚一点的饼；

12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙；

13、一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了；

14、做好的饼出锅稍微晾一下；

15、然后用刀从侧面片开一多半；

16、把尖椒和香菜和肉切碎；

17、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

肉夹馍卤肉的营养价值

卤肉肉夹馍是常见的一种肉夹馍的吃法，其口味也因卤肉味道的多变而变化。卤肉肉夹馍既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。下面妈网百科就为我们介绍一下肉夹馍卤肉的营养价值。

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外，辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

3、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

肉夹馍卤肉的食用功效

肉夹馍卤肉，其中的肉是采用具有独特风味的卤肉，结合白吉馍而做成的一种很有味道的风味小吃。而肉夹馍更是山西人的最爱，其馍香肉酥，回味无穷。那么肉夹馍卤肉又有哪些食用功效呢？下面看看妈网百科的介绍就知道了。

1、卤肉中的五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、肉夹馍中含有的大蒜，性温，味辛，具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。

3、肉夹馍中含有的鸡蛋，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。同时，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

其实肉夹馍卤肉的作用与功效还有很多，因为它含有的材料也是非常的多的，这也就导致了很多人都会很喜欢这样一种食材。妈网百科也建议大家不妨可以吃一些，这样对于身体还是会有好处的。

肉夹馍卤肉的宜忌人群

肉夹馍其实是山西以及陕西等地的地方风味小吃，平常的人们都会以这样一种食材作为充饥食物来食用的。而肉夹馍卤肉中的卤肉，更是将肉夹馍的美味发挥到极致。在制作的过程中，其手法也是颇为之讲究。不过，再好的食材也是有一定的宜忌的。下面妈网百科就为我们带来肉夹馍卤肉的宜忌人群。

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有缺铁性贫血的朋友可以适当的食用。

2、由于卤肉在制作的时候，会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料，如果放得过多的话，食用后对于身体可能会有不小的影响。不太适宜食用过多的卤肉。

3、卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了，避免导致减肥计划受到破坏。

4、卤肉在制作的时候，难免会遇到放入过多的盐分，因此患有高血压的朋友最好也不要食用过多，毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。

肉夹馍卤肉的热量大吗

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合，也就是腊汁肉或者卤肉，白吉馍。卤肉肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。然而对于一些减肥者来说，肉夹馍中卤肉的热量就有点大了。下面妈网百科就为我们介绍一下。

据测定，每一个肉夹馍中含有的热量为350大卡，可见，肉夹馍的热量还是较高的。肉夹馍是很多上班族的最爱，这样的食物味道独特，而且制作的时候，也是比较简单，同时吃的时候，都是可以随时进行，省去很多时间。不过，肉夹馍的热量相对会有点大，因此正在减肥的朋友们就需要适当的食用了。

其实一般的朋友们都是可以适当的食用肉夹馍的，主要是因为它的营养成分也有不少，其中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C；香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

综上所述，尽管肉夹馍的热量是比较大的，但是其作用与功效也是不容忽视，建议大家在食用的时候，适当的控制好食用的量，切忌贪图一时之快。