如何挑选花菜

清爽脆口，营养丰富，还可以抗癌防癌，这些都是花菜的优点。花菜颜色黄白，形状像多盛开的大花，虽然朴素低调，但是配上青绿色的叶子非常好看。花菜又叫菜花或者椰菜花，是甘蓝菜的变种，是我们最常见的蔬菜之一。

清炒花菜的做法

清炒花菜的做法再简单不过了，非常适合烹饪新手来做，很多第一次做菜的朋友往往会从这道菜“下手”。

主料：花菜。

辅料：盐、油、姜、蒜。

做法：1、把花菜掰成小块，清洗干净。2、把姜、蒜去皮切碎待用。3、在锅中放入清水，把水烧开，然后放入花菜焯水，捞出后用凉水冲一下。4、把锅烧热，放入油，再把姜蒜放入爆炒，然后放入花菜翻炒，加入盐，炒匀，就可以出锅啦。

如何挑选花菜

挑选蔬菜时，最重要的就是要挑选新鲜的，同样，挑选花菜时也要选择新鲜的。新鲜的花菜两旁的叶子是绿色的，舒展的，如果不新鲜的花菜它们的叶子会是枯黄并且蔫蔫的样子。

另外，要选择成熟的花菜，这样的花菜口感才好。成熟的花菜花球处的周边呈现未散开的状态，这种就是优质的。其次就是看花菜的洁白程度，花球应该是洁白微黄的，没有任何异味，花球紧实不松散。

清炒花菜的注意事项

做清炒花菜这道菜的时候，首先要把花菜清洗干净，避免农药和脏东西的残留，因此要先把花菜掰成小块，然后再洗，这样就干净了。在焯水的时候，焯的时间不要太长，30秒左右就行，不然就会煮老，口感不爽脆了。另外，如果想让这道菜更鲜美的话，可以用高汤代替清水。

清炒花菜的营养价值

花菜的营养价值比一般的蔬菜要丰富很多，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和多种矿物质等。花菜的质地细嫩，味道甘甜鲜美，食用后易于人体消化和吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

花菜是众多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病率。花菜还有助于清化血管，减少患心脏病和中风的可能。

有些人的皮肤受到小小的碰撞或伤害就会变青变紫，其实这是因为体内缺乏维生素K的缘故，最好的补充方法就是多吃花菜哦！

多吃花菜还会使我们的血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使得花菜变身解毒肝脏的佳品。它能增强肝脏的解毒能力，提高人体的免疫力，能有效地防止感冒和坏血病症状的发生。

花菜可以与哪些菜搭配食用

食品的搭配是有讲究的，两种食物之间会有相生或相克，搭配得好有助于营养吸收，搭配错误则会影响吸收甚至引起疾病。

花菜不宜与猪肝搭配，因为花菜中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素会发生化学反应，会降低人体对这些元素的吸收。

花菜和西红柿是一对好搭档。花菜有抗癌的作用，而且富含维生素和膳食纤维，长期食用对胃溃疡和便秘有一定的食疗作用。西红柿有健胃消食、预防高血压高血脂的作用。二者搭配起来和健胃消食、防癌抗癌。

花菜和鸡肉也是非常好的组合。鸡肉与花菜同吃具有一定的预防乳腺癌的功效。