猪骨头的做法大全

猪骨头，一般是指平时吃的排骨和腿骨。排骨可以清蒸或者红烧，而腿骨一般用来熬汤，当然排骨也能用来熬汤，无论是腿骨还是排骨，搭配红萝卜、玉米或者是冬瓜都很合适。盛夏酷暑，将猪骨头和冬瓜或者海带一起煲能起到消暑的作用。现在是初冬时分，适合补白萝卜猪骨头汤或者是莲藕猪骨头汤，十分滋补。一起看看猪骨头能做出哪些美味吧。

猪骨头的做法大全

猪骨头用来煲汤十分合适，当然排骨可以清蒸、红烧，而腿骨则一般用来煲汤比较合适。冬天天气微微凉，比较合适煲白萝卜猪骨头、莲藕绿豆猪骨头汤、红萝卜玉米猪头骨汤，其中白萝卜猪骨头十分的滋补，白萝卜起到补水的效果，适合冬天皮肤干燥的朋友饮用，而经常掉发或者上火，莲藕绿豆猪骨头汤绝对合适，莲藕具有补铁的作用，绿豆能清热解毒。下面，妈网百科介绍几种猪骨头的做法，一起看看吧。

【莲藕排骨汤】

原料：莲藕、排骨、海带、葱、姜、枸杞、盐、料酒、味精、酱油。

做法：

1、排骨放入热水中焯2-3分钟，舀出浮沫后捞起。

2、莲藕洗净切片。洗净葱、姜、枸杞、海带，姜切片，海带打结。

3、锅中放水，倒入排骨、莲藕以及葱、姜、枸杞、海带。

4、大火煮开后转小火慢炖1个小时。

5、食材熟透后加入调料调味即可。

【胡萝卜玉米猪骨汤】

原料：米、猪腿骨、葱、姜、胡萝卜。

做法：

猪骨洗净，剁块。

1、将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出浮沫后捞起。

2、玉米、红萝卜洗净切段。姜切片，葱打结。

3、砂锅内放入清水，将猪骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火。

4、待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。

5、煲好后加入适量的盐调味即可。

【红烧排骨】

原料：排骨、葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮。

做法：

1、排骨洗净斩成小块。放入热水中焯几分钟后捞起。

2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包成料包。

3、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒变黄后加入冰糖继续翻炒。

4、加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干。

5、加入开水没过排骨。大火烧开，加入料包。

6、转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

猪骨头的营养价值

猪骨头是一种营养十分丰富的食物，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。用来熬汤是比较适合的，边喝汤边吃肉，十分的美味而且对人具有积极的意义。猪骨头可以和很多食物一起熬汤，最常见的搭档是玉米、红萝卜、莲藕、白萝卜等，多食用可以强身健体，补充蛋白质。

初冬，皮肤容易干燥，用各种护肤品不如通过食物来补水，猪骨头要发挥其作用了。将猪骨头和霸皇花、白萝卜一起煲，汤味鲜香浓郁，霸皇花的滋润，白萝卜的清甜，整锅汤营养十分丰富，而且香气诱人，周末有空就来一锅吧。猪骨头除了用来煲汤外，还可以煲粥，将猪骨头和西红柿熬成粥，具有非常滋补的作用，十分适合哺乳期女性食用。

猪骨头西红柿粥，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙质、胡萝卜素等多种营养素，奶水不足可以通过食用这款粥来达到催乳的目的。小宝宝吃了还能增加钙质，预防软骨病的发生。

猪骨头怎么挑选

猪骨头一般指平时食用的排骨和腿骨，很多人都被坑的经历。从市场买回来的猪骨头一点也不新鲜了，令整锅汤不像汤，像一锅清水。而且吃起来还有一种奇怪的味道，就是因为猪骨头不新鲜的原因。现在很多猪肉档，猪骨头都是冰过的，很多挡住今天卖不完，就放在冰箱中放置，第二天继续拿出来卖，因此想要买到新鲜的猪骨头可不是容易的事情。

如果实在市场购买猪骨头，那么需要花心思挑一档稍微好的，猪肉比较新鲜的档口。很多有经验的人都会在大清早到市场买各种猪肉、猪骨、猪肺等，一些正规的档口会在早上售出刚宰的猪肉或者猪骨，因此一定要在比较早的时间去购买猪骨头，这样选择也多，也更新鲜。

举个例子，在购买猪骨头的时候，需要做到3点。第一是看猪骨的外观，如果是鲜红，而且是粉红色的那种，会比较新鲜，但是不要挑选那种太红或者太白的排骨。第二是闻味道。新鲜的猪骨带有一点腥味，但是没有其它的味道或者是臭味。最后，摸一摸猪骨。用力按压猪骨，如果能快速恢复原状的，则是比较新鲜的，反之，压下去之后坍塌了就表示不太新鲜。新鲜的猪骨表面干而且有点湿润，但是不黏手。

猪骨头怎么做补钙

很多人买猪骨头煲汤都是看中其能补钙，但是事实并非想象中那么简单。将猪骨头扔进水里熬1-2个小时，煮熟后喝汤或者吃肉就能补钙也是异想天开，因为钙是难溶于水的，汤里面含有较多的物质是脂肪，而钙却少得可怜。想要令猪骨头煲汤或者熬粥能起到补钙的效果，需要加入白醋。

往汤中加入半碗白醋，然后用高压锅炖1-2个小时，就能品尝到美味又补钙的煮骨头汤，因此醋能有效帮助骨钙溶出。如果还像以前，即使加入萝卜、玉米、莲藕或者虫草花，爆出来的猪骨汤都是有缺陷不完美的，因此这样煲汤里面并没有太过的骨钙溶出来，并不能起到很好的补钙效果。

煲猪骨汤的时候最好用砂锅，如果没有砂锅用高压锅也可以，再不行就用电饭锅。不过如果加入了白醋，就最好不要用高压锅了，这样会使得骨头汤中溶出较多的铝。

猪骨头汤吃肉不如喝汤吗

猪骨头汤，很多人爱喝，而且还能补充各种营养元素，最重要的是能补钙。喝猪骨头汤，不知道大家身边是否有一些奇怪的朋友，他们喝汤的时候只喝汤不吃肉，而且认为喝汤就能起到很好的补充营养作用，认为不需要吃肉了，喝汤就好。拥有这种想法的人不在少数，不过这种认知是正确还是错误的呢？喝猪骨头汤的时候喝汤就足够了吗？

显然只喝汤不吃肉的想法是错误的。虽然俗话有说，“吃肉不如喝汤”，不过这是不正确的。认为喝汤就好的人应该觉得食材的营养已经在汤里面了，就无需吃肉了，喝汤足矣。但事实是食物中的蛋白质依然呈凝固状态留在食物身上，并没有融入到汤中，如果只喝汤不吃肉，那么煮猪骨头汤喝的意义就不大了。

汤的味道鲜美，但是肉却变得干干硬硬，一点口感都没有，不好吃。不过单纯的追求口感却会错失了最佳的食物—肉渣，它仍然是这锅汤的精华所在。