xo酱牛肉粒用牛的哪个部位好
做出美味的xo酱牛肉粒牛肉部位一定要挑好,肉眼(ribeye)的部位很适合,其肉质的特别是松软、多汁,尤其适合用来做xo酱牛肉粒,毕竟牛肉要放入烤箱中烤1-2个小时,ribeye部位最合适了,能长时间的熏烤,吃起来香味依旧浓郁。
牛上脑或者牛脶肌肉也不错,这两个部位肥瘦相间,烤的时候会有油溢出,味道很香。如果想要肉质滑嫩,那么选择牛小排是最正确的,选择无骨的牛小排更好。选用腰内肉也是不错的,这个部位口感最嫩,不过为了保持其滑嫩的口感不能烤太久,最好煎煮后稍微烤一烤。
如果对口感没有太大要求,或者不懂得分辨牛肉的每个部位,那么只要选择一块漂亮的牛肉即可。其实xo酱的味道已经可以令牛肉粒味道变得十分鲜美,毕竟它可是粤菜中比较高档的酱料,主要原料为瑶柱,可以令牛肉的味道更加醇厚浓香。
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