鱿鱼怎么做好吃

洗碗机品牌智能洗碗机 24-03-13 21:55:35

鱿鱼是一种常见的海鲜,其不仅味道鲜美,营养价值也很高。鱿鱼便成为了一种常见且受欢迎的食材,其可以制作成各种美味可口的菜肴,有鱿鱼炒韭菜,蚝油爆炒鱿鱼、烤鱿鱼等。那么这些鱿鱼的做法是怎样的呢?下面妈网百科为你介绍。

鱿鱼的做法

鱿鱼的做法多种多样,它既可以用来煮汤,也可以用来烤,但炒鱿鱼是最为常见的。对于爱吃鱿鱼的网友,想不想多学习几道鱿鱼菜谱呢?下面将为你介绍三种鱿鱼的做法,让你领略海鲜的鲜美味。

鱿鱼丝炒韭菜

材料:干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽

做法:

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼

材料:鱿鱼、洋葱、胡萝卜,黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

做法:

1、洋葱切丝、胡萝卜切片;

2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟;

3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼;

4、烤箱提前预热180度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼,进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料:鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒

做法:

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。

鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼又叫乌贼,其富含人体所必须的多种营养物质,例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失,那鱿鱼怎么做好吃呢?下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧,让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单,就是在盆内放清水和生石灰混合均匀,然后加入干鱿鱼浸泡12小时,其间搅拌二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。

2、若是鲜鱿鱼,不需要泡发了,只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮,必须剥掉。方法是用牙签挑一下,然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后,用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。

4、经过上述两步处理后,不能马上入锅炒制,还要进行焯水处理,这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感。

5、鱿鱼焯水时,锅里的水要足够多,而且最好放少许姜片、料酒,能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮,看到鱿鱼打卷或变白变硬,立即用漏勺捞起来,并马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩。

6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候,一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,一定要快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以。

7、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。

只要掌握以上7个小步骤,就不用再羡慕外面饭馆的鱿鱼好吃了,自己在家也一样可以烹饪出鲜嫩的鱿鱼。

鱿鱼怎么切花刀

下馆子吃的鱿鱼,总是卷卷的,特别漂亮,看起来就让人食欲满满。怎样才能将鱿鱼做成这副模样?方法其实很简单哦。事不宜迟,下面就跟着妈网百科一起来了解下鱿鱼怎么切花刀吧!

1、切花刀时,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面。切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不能切外面。如果不小心切了外面,切出来的鱿鱼就不卷了。

2、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏和骨头(一根类似塑料棒的东西)。从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。

3、把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻地切出间隔为3毫米宽的条。不要把鱿鱼切断,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。

4、全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条,呈90度垂直。此阶段也要注意不要将鱼身切断哦。

鱿鱼的营养价值

众所周知,鱿鱼的营养价值很高,那么其所含有的营养成分都有哪些呢?这些营养营养成分都有哪些价值呢?下面就一起来看看吧。

1、鱿鱼中含有丰富的牛磺酸

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

2、鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

3、鱿鱼中含有钙、磷、铁

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4、鱿鱼中含有硒

鱿鱼含有硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

5、鱿鱼中含有胆固醇

鱿鱼富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。

6、鱿鱼中含有钠

富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

7、鱿鱼中含有铜

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

8、鱿鱼中含有镁

富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

9、鱿鱼含有丰富的蛋白质

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

食用鱿鱼的注意事项

鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材,因为你不仅好吃,还可以做成各种菜肴,那么喜爱吃鱿鱼的妈妈们,你们知道食用鱿鱼的时候要注意些什么问题吗?下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项:

1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼,因为鱿鱼的胆固醇含量极高;另外鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

4、吃鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。

综上所述,鱿鱼及时美味且营养,但并不是人人都适用的,对于有高血压和体质虚寒的人就不应该食用鱿鱼。另外值得提醒的一点就是吃鱿鱼的时候不能和啤酒。

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