茯苓饼的做法
茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点,皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食,不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂,这里为大家展示几个家常的做法,味道也不错。
做法一
材料:糯米粉、茯苓、白砂糖
步骤:
1.、将茯苓磨成细粉。
2、加米粉、白糖加水适量,调成糊。
3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
做法二
材料:茯苓粉、鸡蛋、小米粉
步骤:
1、准备好茯苓粉,小米粉。可以买磨好的,也可以自己炒熟后,磨成粉。
2、加入鸡蛋,蜂蜜,橄榄油,揉成团。
3、分割成分量相同的小份,这样可以保证烤时同时熟。
4、将小面团放入月饼模中,挤压成型,放在烤盘上,烤盘底部要铺高温油布。
5、烤箱预热,180度,20分钟左右。
6、取出,放凉后即可食用。
做法三
材料:茯苓、山楂、黄芪、玉米面
步骤:
1、茯苓研细末过筛备用。
2、山楂、黄芪煎水供和面时用。
3、将面与茯苓粉和匀,加入山楂、黄芪煎好的水,至适量即止。
4、再将其做成饼状,置锅中煮熟即可食用。
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