黄米糕的做法
黄米糕在各地都十分受欢迎,也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法,不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕,因每个人口味不一,所以做法上会稍稍有些区别,这里我们只介绍常规做法。
一、蒸黄米糕
1、将黄米淘洗干净,并用冷水浸泡24小时。
2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中,并加入清水,按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。
3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉,并搅拌均匀,变成米糕。
4、将搅拌好的米糕切成小块,放入喜欢的模子中,压实。
5、将成型的米糕轻轻磕出来,黄米糕就做好了。
喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下;喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。
二、油煎黄米糕
1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。
2、将打好的黄米面放入容器中,并加入适量温水,调和成浆。
3、在盘底抹油,倒入调好的黄米浆,后放冷水上蒸。
4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。
5、煎锅中倒入适量的油,加热。将蒸好的黄米糕放入,中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。
6、最后在煮上一碗红糖水,可以把黄米糕泡入其中,或者是蘸着吃。
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