不用酸奶机做酸奶注意事项
不用酸奶机做酸奶,需要注意其安全性。因为自制酸奶不一定安全,存在着隐患。那自制酸奶存在什么隐患呢?做酸奶时要注意什么?
自制酸奶隐患
隐患1:有害菌污染
环境中存在大量细菌,在自制酸奶过程中,纯牛奶可能会被污染。在发酵时,也需要微生物参与。所以,自制酸奶最大的隐患是难以保证酸奶干净卫生,安全健康。
隐患2:口感不好
自制酸奶需要在42℃~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是,普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度或发酵不足,最终导致自制酸奶的口感不好。
自制酸奶注意事项
如果想要喝到健康的酸奶,自制时需要把控好杀菌关。在制作前,将牛奶加热煮沸,容器杀菌消毒。制作时,不要用手去触碰液体,用无菌筷子进行搅拌。最后,电饭煲杀菌消毒,容器盖上盖子,放进去。记得发酵过程中,不要频繁打开盖子。
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