咖喱牛肉的营养价值

咖喱最早起源于印度，如今是走遍世界，深受大多数人的喜爱。一般咖喱由多种香料制作而成，是调味料界的明星。浓香辛辣的咖喱不管和肉类还是蔬菜都是非常百搭的。牛排吃腻了，炒牛肉也吃太多了，何不尝试下用咖喱来煮牛肉，浓香的咖喱汁准能让你爱上牛肉的别样滋味。下面一起来学一下咖喱牛肉的做法。

咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉顾名思义当然是用咖喱来烹饪牛肉。因为咖喱由多种香料制作而成，制作咖喱不容易，因此一般都会直接购买现成的咖喱粉或者咖喱酱来烹饪，这样方便又快捷，而且市面上出售的现成咖喱味道还不错。下面赶紧来学下咖喱牛肉的做法。

做法一：

材料：牛脊肉400g、土豆300g、油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、椰子粉适量、水淀粉适量、红糖适量

步骤：

1、将食材清洗干净。牛肉切成约2厘米的方丁。

2、切好的牛肉入沸水锅中焯出血水，至肉色变白，然后将煮好的牛肉捞出洗净备用。

3、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

4、锅中油烧热，入洋葱炒香。

5、加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

6、加入焯好的牛肉略翻炒。

7、加入红咖喱煸炒出香味。

8、椰粉提前用水调开。

9、将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

10、加入适量盐、适量红糖。

11、大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

做法二：

材料：牛肉500克、土豆1个、大蒜6瓣、洋葱200克、胡萝卜150克、苹果半只、黄油50克、盐3克、姜片10克、咖喱块1盒、现磨黑胡椒粉2克、大葱段20克

步骤：

1、牛肉切块洗净，高压锅放冷的纯净水，加入牛肉、大葱段和姜片，大火压出蒸气后，再改小火压10分钟。

2、洋葱、土豆和胡萝卜分别去外皮，切成与牛肉块大小接近的滚刀块。

3、黄油煎化，分别炒香大蒜粒、洋葱块、土豆块和胡萝卜块，至表面焦黄。

4、将煮好的牛肉汤里的大葱和姜片捞出

5、然后把炒好的胡萝卜、土豆、洋葱和大蒜倒入其中

6、把掰成小块的咖喱也放进去，擦进半个苹果丝，大火煮开后，改小火炖40分钟至1小时，至咖喱汁黏稠后尝一下味道，如果觉得有些淡，可以调入少许盐。这样美味的咖喱牛肉就完成了。

咖喱牛肉怎么做好吃

咖喱牛肉怎么做好吃？咖喱牛肉制作看似简单，可是要想做得好吃，葱选材到烹饪方法到调味都是要注意不少细节。下面一起来看看咖喱牛肉的烹饪技巧。

1、市面上出售的咖喱口味比较多，根据不同地域的有印度咖喱、泰国咖喱、日式咖喱等，根据口味分的有劲辣口味、微辣口味、偏甜口味等。做咖喱牛肉时，最好根据自己的口味选择适合自己的咖喱。

2、牛脊边肉和牛腩肉都适合用来制作咖喱牛肉，因为都是肥瘦相间的。不同之处是：牛脊边肉更细嫩，烹制的时间更短；而牛腩有一些牛筋，口感更丰富。

3、切牛肉的时候，最好是横肉丝切成薄片，这样的牛肉肉感才会不会粗糙。

4、如果想牛肉更入味鲜嫩，切好的牛肉可以选择用嫩肉粉、鸡蛋液、湿淀粉、料酒、酱油调匀，放入肉片搅拌好，再放5克植物油调拌一下。

5、将咖喱粉兑少许水调成汁。将油烧热放入肉片滑散，待肉变色倒出。锅内留底油上火，放入咖喱汁，开锅后放入牛肉片，翻炒均匀即好。

6、成品咖喱块其实味道已经很足，喜欢咖喱卤汁相对更黏稠的朋友，可以少放一些汤汁。

7、如果爱吃大块的牛肉，那么可以用高压锅快速焖软牛肉，如果不着急也可用锅慢炖。

8、因为咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放。

9、煮咖喱的时候可以加点红糖，红糖可丰富咖喱的口感。不喜欢红糖，可用白糖代替。

咖喱牛肉的营养价值

牛肉是西方不少国家的主食，把牛排当主食成为不少欧洲国家人们的饮食习惯。牛肉也可以成主食，可想而知牛肉一定具有丰富的营养成分来维持人体日常所需营养。那么用咖喱来搭配煮牛肉又会具有哪些营养价值呢？

1、牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾，钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

5、牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁。锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉中铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

8、牛肉含维生素B12，维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

9、牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。

10、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。

11、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

12、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

咖喱牛肉的宜忌人群

咖喱牛肉虽然美味可口，可是咖喱和牛肉都是比较具有“个性”的食物，因此不是谁都适宜食用咖喱和牛肉。为了你的身体更健康，下面一起来了解下自己是否适宜食用咖喱牛肉。咖喱牛肉的宜忌人群如下：

食用牛肉的适宜人群：学生、需要进行肢寒畏冷调理或冬季养生调理的人群、营养不良的人群、低温环境作业人群都适宜食用牛肉。

食用牛肉的禁忌人群：牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉；西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食；内热盛者禁忌食用。

食用咖喱的适宜人群：一般人群均可食用咖喱。

食用咖喱的禁忌人群：胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

咖喱牛肉的食用注意事项

一般老人、幼儿及消化力弱的人以及患有皮肤病、肝病、肾病的人都建议不要食用咖喱牛肉外，食用咖喱牛肉的时候还要注意以下事项：

1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

2、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

3、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

4、牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

5、牛肉与盐菜、鲶鱼、田螺同食会中毒。

6、牛肉+栗子引起呕吐。

7、牛肉+红糖胀死人。

8、牛肉+橄榄同食会引起身体不适。

9、服氨茶碱时禁忌食用牛肉。

10、牛肉忌鲍鱼同食，不宜与富含维生素C的食物同食。

11、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。