干贝是什么

干贝是中国著名的海产“八珍”之一，它非常名贵，不仅仅因为口感鲜美，更因为超高的营养价值。干贝的营养成分非常丰富，而且干贝因为富含丰富的谷氨酸钠，所以味道很鲜，并因此受到不少人的喜爱。干贝的家常做法有很多，它可以用来炖汤，也可以和娃娃菜等搭配煮食，总之吃的方法多种多样，风味各异。

干贝的家常做法

作为扇贝的干制品，干贝在食用之前需要经过一定时间的泡发，之后才能与各种食材一同烹饪。干贝的家常做法多种多样，下面简单为您介绍几种成功率较高的干贝的做法，让您在家中也可轻松享受星级美食！

干贝鲜笋鸡汤

材料：乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片，盐，鸡粉

1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净；绿竹笋切小块，备用

2、干贝用冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。

香菇干贝炖白菜

材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可

干贝粥

材料：白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许

调料：（1）料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许；（2）水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌

2、香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片

3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥

4、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用

干贝的营养价值

干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来？原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。

干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。

干贝不能和什么一起吃

干贝作为一种常见的滋补佳品，一般人均可食用，但是食用时仍需注意一些禁忌。干贝不能和什么一起吃，这是不少网友都十分关心的问题，因为任何事物都有与其相克的食物，使用之前最好先了解清楚。

1、干贝与香肠不能同食，因干贝中含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

2、干贝本性寒凉，食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外，吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

3、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

另外，干贝的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以干贝最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。另外，干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

孕妇可以吃干贝吗

干贝的原料是贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。作为一种滋补良品，自然也是不少孕妇进补时会接触到的食材之一。干贝的功效和营养价值如此之高，那么孕妇可以吃干贝吗？答案是可以的，怀孕期的妇女，老人，久病体虚人群都很适合吃干贝。干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸如次黄苷酸以及氨基酸的副产品如牛磺磷酸。这些氨基酸都是人体所必须的，适量食用干贝能够帮助孕妇补充更多元化的营养。

另外，看似不起眼的干贝中还含有各种各样的矿物质，如钙和锌等，这些有益元素都对孕妇及腹中宝宝的营养吸收很有帮助。孕妈适当吃些干贝进补，宝宝也能适当吸收到营养素，从而健康发育和成长。不过孕妇食用干贝时切忌不可食用过量，孕妇本身在进补时都需要注意控制食量，否则容易引起消化不良。本身干贝是一种高蛋白食品，虽然对人体有益，但高蛋白不宜被消化吸收，所以每次只能食量食用，这样才更利于健康。