卤河蟹的卤汁怎么做

河蟹不仅仅是横着来，连它的做法也很横哦，可以煮，可以炒，还可以卤；那么你吃过河蟹的几种做法？清蒸河蟹是最能保持它的原汁原味的，炒河蟹是最能体现它的风味独特，那么卤河蟹呢？

卤河蟹的做法

卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油真的好吗？还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧？总少不了海鲜吧？那么，卤河蟹绝对是你的选择哦，享受之前也得先吃点苦头，学习一下卤河蟹怎么做吧！

1、选取适量的河蟹，洗干净；

2、准备好卤料；

3、用砂锅煮开；

4、用油先炸熟定型；

5、再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。

卤河蟹的卤汁怎么做

我们都知道卤河蟹，怎么能少卤汁，那么卤汁是直接买现成的，还是自己调配呢？这又是一门学问啊！其实，一道美味的卤河蟹，卤汁最好是自己调的，这样才算是原汁原味，并且好吃到爆哦！那么，一起看看卤汁是怎么炼成的吧！

芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存；大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。

而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置哦！

卤河蟹有哪些营养价值

河蟹的美味让很多人都拒绝不了吧，而且卤河蟹又是有着别一番风味啊。那么，问题来了，卤河蟹有营养吗？有哪些营养？

河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物；还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦！

卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

卤河蟹隔夜还可以吃吗

其实，有时候我们难免会一次性煮太多以致吃不完，那么卤河蟹今天吃不完了，我放进冰箱里保存，明天再吃可以吗？民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法。事实上，一些人的确会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。妈网百科今天就为大家揭开河蟹能不能隔夜吃的神秘面纱！

其实，熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

卤河蟹可以和茶搭配吗

其实，我们单吃卤河蟹的时候，总会想着身边会有点喝的东西，这样才不至于太干吧！那么，卤河蟹能和茶一起吃吗？当吃河蟹吃到累了，想喝口水怎么办？

但是，卤河蟹是不能和茶搭配的哦！这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，容易引起“胃柿团病”。所以，要改掉吃河蟹的时候喜欢喝茶的坏习惯哦，这样不但不能帮助消化，还会出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。

此外，还有的市民认为吃河蟹后喝红糖水可以驱寒，但专家却认为这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食，容易在体内产生积滞，不利于消化。认清吃河蟹的禁忌搭配吧，以免对身体造成伤害！