木耳菜的功效与作用

清炒木耳菜的做法简单易学，是中国人最喜欢吃的一道菜肴之一。尤其是南方人更喜欢吃木耳菜，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的。

清炒木耳菜的做法

一般来说，清炒木耳菜的做法都简单，是懒妈妈们的福音。不是每样蔬菜都适合清炒的，而木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，正是适合做清炒的蔬菜之一。懒妈妈们，一起快来看看几种清炒木耳菜的做法吧。

做法一：

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

1.木耳菜洗净，捞出沥水备用。

2.蒜切成末。

3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。

4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

做法二：

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克

做法：

1.将木耳菜择洗干净，沥水。

2.将大蒜剁成碎末。

3.炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

做法三：

食材：木耳菜500克，花生油20克，葱8克，姜8克，蒜10克，辣椒5克，精盐4克，糖4克味精1克，香油5克。

做法：

1.把木耳菜切成寸段。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入木耳菜炒，加入少许糖再炒。

5.木耳菜炒变色了，放盐、味精、香油拌匀装盘。

注意：炒青菜要旺火快炒油适量的多一点，断生即可这样菜才会绿油油的。

清炒木耳菜的营养价值

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，清炒木耳菜的口感极佳。那么清炒木耳菜的营养价值有哪些呢？

1.木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，清炒木耳菜保存了木耳菜丰富的营养，极适宜老年人食用。

2.清炒木耳菜木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜的适宜人群

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，是男女老少皆喜欢的一道菜肴。特别适宜以下几种人群：

1.便秘者，皮肤炎患者：木耳菜因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.高血压患者，老年人：热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿等功效，极适宜老年人食用。

3.青少年：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜是补钙的佳品，青少年多吃有助于骨骼生长。

木耳菜的饮食禁忌

吃木耳菜对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃这种木耳菜，当然了，木耳菜的吃法是很有讲究的，如果做法不当的话，不仅会影响到其口感，也会引起营养成份的流失的。因此日常在吃的时候一定要引起足够的重视。

1.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

2.木耳菜不宜煮的时间过长，煮汤时最好最后再放。

3.木耳菜适宜和紫菜搭配。紫菜中含有大量碘元素，可有效预防甲状腺肿大，它含有大量钙、铁、胆碱，能都增强记忆力，促进牙齿和骨骼的健康生长。木耳菜和紫菜搭配，又营养又补钙，是一款不错的菜肴。

4.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜的食谱精选

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。很多人喜欢吃木耳菜茎部的黏黏的口感，喜欢这样有点像雨后泥土潮湿的味道。下面精选几样木耳菜食谱，送给喜欢吃木耳菜的你们。

银耳木耳菜

食材：木耳菜、银耳、油、盐、蒜、枸杞

做法：

1.银耳泡发撕成小朵，蒜切片，枸杞泡发。

2.将银耳放沸水中略焯一下，捞出后放水中浸泡备用。

3.将木耳菜摘掉老叶和梗，只留叶子入菜。

4.锅中放适量油烧热，加入蒜片炒香。加入木耳菜。

5.大火快速翻炒使其变软后加入银耳，翻炒几下，加入枸杞。

6.翻炒几下，加入枸杞。加入少许鲜鸡汁调味即可出锅。

紫菜木耳菜

食材：木耳菜，紫菜，盐，油，鸡蛋，虾皮

做法：

1.木耳菜洗净。

2.油加热，炝锅。加入适量的清水。加入一点点盐。

3.鸡蛋备用。

4.煮开放入紫菜。加入适量的虾皮。

5.把木耳菜切成四段。最后放入木耳菜。

6.打入蛋花。美味汤。

金针菇木耳菜

食材：木耳菜，金针菇，大蒜，色拉油，蚝油，精盐

做法：

1.木耳菜（落葵）清洗干净，沥干水分，备用。

2.金针菇清洗干净，放入滚水中汆烫1—2分钟，捞出沥干水分，备用。

3.大蒜去皮、切粒，备用。

4.起油锅，下入大蒜粒和干红辣椒，爆香。

5.放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金针菇，继续翻炒。

6.调入蚝油，精盐，炒熟出锅装盘即可。