蒸猪脑的功效与作用

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。最近以来一种新的做法悄然兴起，那就是清蒸猪脑。

蒸猪脑的做法

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。然而猪脑又是怎么做的呢？在做的时候有哪些注意事项呢？下面让我们介绍一下猪脑的具体做法吧。

做法一

材料：山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。

具体做法：

1、猪脑洗净备用，将猪脑清洗干净，将红筋完全去除，葱切段备用。

2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

做法二

1、猪脑浸水，去筋膜。

2、将全部猪脑放入碗中，加少许葱姜和精盐。

3、放入开水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

蒸猪脑的功效与作用

蒸猪脑是不是我家中常见的家常菜，但是却非常美味，能让人的胃口得到极大的满足。与此同时，它也有很高的营养价值，对于人们的身体健康也是十分有益的。那么蒸猪脑都有哪些功效与作用呢？它又有哪些饮食宜忌呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。”《延寿书》云：“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

蒸猪脑的食材清洗

民间很流行这样一种说法，吃脑补脑之说。其实也不无道理，例如猪脑，其营养价值包含钙、磷、铁等，这些物质都比猪肉多，而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质，所以食用有很好的健脑功效。但是吃猪脑之前要把红经一根跟挑掉，很是麻烦。其实洗猪脑很简单，只要记住其中的小窍门就OK了。那么猪脑到底要怎么洗呢？下面让我们教大家一些简单易懂的方法吧。

洗猪脑的步骤：

将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜，你会发现表面的红经都连在一起，形成一张膜，左手拎起膜，右手用

牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。全部时间加起来，决不超过3分钟。

洗猪脑小贴士：

1、开水是越开越好。

2、一定要浸泡一分钟。

猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一

些大酒楼和饭店的。家庭中一般还是人工清洗。所以掌握上述方法还是相当重要的。

蒸猪脑的饮食宜忌

蒸猪脑不是一道特备常见的菜品，但是它在治疗相关疾病上有一定的作用。所以它有时可作为药物的辅助物。但是猪脑是不是人人都能吃呢？它有哪些禁忌事项呢？让我们一起了解一下吧。

在治疗相关疾病上有独特的功效，眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。在疾病治疗上，它对现代医学起一定的补充作用。例如，镇痛作用、镇静作用、抗惊厥作用、降低血压作用、明目、增智作用。除此之外，它对于偏头痛也有一定的效果，在日常生活中，偏头痛是比较常见的疾病。偏头痛以女性患者居多，但到目前为止，发病原因还不明确，一般人认为与颅脑血管的舒缩障碍、生化改变、遗传、内分泌紊乱及饮食过敏等因素有关，精神过度紧张、焦虑、激动等也常会诱发偏头痛。注意平时饮食可有效预防和减缓偏头痛，其中天麻蒸猪脑就是一套不错的食疗方案。除此之外，需要特别注意的是，猪脑也不能多吃。特别是如果身体上没有特别不适的地方，猪脑是不宜多吃的。

孕妇能吃蒸猪脑吗

蒸猪脑有很高的营养价值，而且它味道鲜美，大多数人能吃也喜欢吃。然而孕妇是一个特殊的群体，需要特别的照顾。那么孕妇能不能喝吃蒸猪脑呢？下面就让我们来向大家介绍一下吧。

孕妇可以适当食用猪脑。妊娠早期，许多孕妇都会有恶心、呕吐、厌食等早孕反应，孕妇可能会因此造成进食不足、营养不良。然而，这个时期正是胎儿各个器官处于分化形成阶段，蛋白质和维生素的需求较高。这个时期孕妇要通过采取少食多餐的进食方法来保证足够的进食。在安排食谱时，要注意饮食的营养质量，多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，如鱼、肉、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜。妊娠中期，早孕反应消失、食欲增加。此期正是胎儿迅速生长发育的阶段，尤其是大脑发育。这个时期的饮食安排，既要重视营养的质，也要保证营养的量，做到吃饱吃好。要注意多食富含蛋白质、维生素的食物，同时要多食含钙、铁等微量元素的食物，如鱼、肉、肝、蛋、海带、虾皮、豆腐干等。妊娠晚期，胎儿增长更加迅速，加之怀孕晚期，孕妇还要为分娩、哺乳储备足够的能量。这个时期，除了保证蛋白质、维生素，糖等营养素的补充外，还要注意增加铁、钙、锌等微量元素的补充。孕妇此时期要注意多吃猪肝、鱼、肉、蛋黄、海带、紫菜、干虾皮、黑木耳、豆腐干、花生米等食品。