菌菇煲的功效

煲仔类的菜式总让人感觉有种风味浓郁的多姿多彩即视感。不管是多么简单平凡的食材，只要放进煲仔里面稍微加工一下，让会让你胃口大开。同样菌菇煲的做法也让喜欢低调的菌菇瞬间大放光彩，简单清淡的菌菇味变得味道更丰富浓郁。下面一起来了解下菌菇煲的做法。

菌菇煲的做法

想食用的菌菇种类太多了，炒起来比较麻烦，做汤又觉得味道太淡，那么可以尝试一下做成菌菇煲。下面推荐两款美味菌菇煲的家常做法。

菌菇煲的做法一：

材料：羊骨汤1000g、平菇适量、香菇适量、黄豆芽适量、娃娃菜适量、盐适量、胡椒粉适量步骤

1、准备羊骨汤。

2、将食材清洗干净。

4.把平菇和香菇洗净。把香菇切花刀，平菇撕成小朵。

5.娃娃菜洗净，剖成4~6瓣。

6.把羊骨汤烧开，放入黄豆芽。

7.当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇。

8.菌菇炖熟后放入盐。

9.再放入娃娃菜煮软即可。

10.出锅后撒入胡椒粉调匀即可。

菌菇煲的做法二：

材料：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2颗、姜2片、花生油2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；

2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。

3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

排骨菌菇煲的做法

总觉得传统的菌菇煲味道比较单调，食用多了总容易对着一成不变的味道产生厌恶感。烹饪菌菇煲总需要偶尔变化一下花式，例如添加排骨一起烹饪菌菇煲。添加了排骨的菌菇煲味道更好。来学一下排骨菌菇煲的做法。

原料：排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g、生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

做法：

1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。

3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。

4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。

5、最后调入盐，白胡椒粉即可。

小贴士：

1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等。

2、像蘑菇这样的，最好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色。

3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了。

4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。

孜然菌菇煲的做法

觉得煲类食物的味道大同小异没什么惊喜？想吃到可以刺激到你味蕾的菌菇煲？那么你可以尝试一下孜然菌菇煲的做法。添加了孜然粉的菌菇煲味道更有层次感更特别，一定会给你带来味觉的惊喜。下面来看看孜然菌菇煲的做法。

材料：杏鲍菇150g、海鲜菇30g、草菇20g、香菇20g、口蘑20g姜5g、蒜2瓣、白芝麻少许、蚝油1汤匙、生抽2/1汤匙、胡椒粉2g、孜然粉3g、盐少许

做法：

1、将食材清洗干净。

2、各种菇类切自己喜欢的大小。

3、葱姜蒜全部切丁。

4、锅里热油，爆香姜蒜。

5、将切好的菌菇们放入煸炒一会。

6、调入少量盐。

7、这时会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

8、等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味。

9、调入孜然粉和胡椒粉。

10、撒入白芝麻和葱花即可。

菌菇煲的食疗功效

菌菇煲集合着多种菇类的精华而成，营养成分之丰富可想而知。那么食用菌菇煲又有什么食疗功效呢？

1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。

2、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

3、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、口蘑含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是非常好的补锌来源。

菌菇煲的食用禁忌

很多人都懂得物极必反的道理，这句话在饮食上面也同样适用。很多事物适量食用对身体是由一定好处的，过量食用的话很容易会使身体产生不适。同样食物也存在相宜相忌的关系，为了大家的健康，最好多点功课多了解下食物的食用禁忌。下面我们来了解下菌菇煲的食用禁忌。

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

4、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

5、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

6、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

7、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

8、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

9、香菇+河蟹=易引起结石症状。

10、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

11、茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。

12、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。