煎饼的技巧

“药药！切克闹！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱！喜欢脆的多放面！辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！”喜欢刷微博的亲们对于这首《煎饼果子之歌》不陌生了。这首朗朗上口又风靡大江南北的说唱歌曲不仅说出了煎饼果子的做法，更唱出了人们对煎饼果子的热爱。其实，煎饼果子只是煎饼家族里的一员，万能的妈网百科告诉你，好吃的煎饼可不止煎饼果子哦，煎饼还能变换出各种口味呢！

煎饼的做法大全

薄薄的一层煎饼松脆可口，许多人的爱吃的街头小吃。它简单易做，将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，而且价格便宜，是小摊小贩谋生的热门类别。煎饼的种类非常多，下面我们一起来看看煎饼的做法大全吧！

泡菜煎饼

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐

做法：

1、泡菜取出切碎丁；

2、无淀粉火腿肠切丁；

3、青椒和洋葱收拾干净后切丁；

4、取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；

5、不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；

6、一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。

菜煎饼

材料：面粉、青菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、火腿肠

做法：

1、将面粉倒进容器里，然后加入适量的清水，将它搅拌成面浆，一直搅到不要出现面粉颗粒为止；

2、将青菜切碎、胡萝卜刮丝、粉条泡软、火腿切片；

3、起油锅，倒入面糊，双手端起锅倾斜转动，让面糊向四周流动开来，再用铲将面糊摊开；

4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，将鸡蛋打进面糊上面，用铲摊开鸡蛋液；

5、将青菜、胡萝卜和火腿肠一起放到煎饼上，用手卷起来，小心不要烫到手，然后将它煎熟就可以了。

南瓜煎饼

材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量

做法：

1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；

2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）；

3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右；

4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼；

5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。

煎饼怎么做好吃

虽然现在的煎饼成为一种烂大街的食品，但是在过去煎饼也是有高贵的身份的。传说山东济南有一种名为“糖酥煎饼”的食物饼薄如纸，香酥干甜，曾是宫廷贡品，普通人可不容易吃到呢！好在现在煎饼已经成为一种雅俗共赏的食物，我们自己在家就能做出美味的煎饼。不过，煎饼虽然易做，但是做的好吃不是一件容易的事呢！它有哪些技巧呢？妈网百科来为你揭晓！

1、一定要使用高筋富强粉或高筋粉，面粉的筋度越高，做出的煎饼就越筋道；

2、可以适当的加点盐，这样也会使煎饼更筋道些；

3、可以在面糊中尝试着加点鸡蛋，也会使煎饼更筋道；

4、在搅面糊时一定要顺着一个方向进行搅动，这样也可以使面糊上劲，千万不能一会顺着搅一会反着搅。

煎饼的营养价值

过去人们吃煎饼是为了充饥，不过随着人们生活水平的提高及对健康的要求，煎饼却被当做一种高热量的垃圾食物遭到嫌弃。其实这是一种误解，小小的煎饼里蕴藏着对人体有益的营养成分哦！那么，他们是哪些呢？

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物。

煎饼中的大量粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的功效，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效，有益于肠胃健康。

另外，煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。

什么人不能吃煎饼

煎饼虽然很美味可口，但是总有那么一群可怜的人无缘品尝这么美味的食品。一般来说，除了湿热、痰湿、阴虚体质的人不能吃外，还有一些人是不能多吃的哦！我们来看看自己有没有包括在内吧！

1、小孩子不宜多吃：虽然煎饼非常常见，而且味道也非常香，但小孩子不适宜多吃。因为小孩子的消化系统还没完全成长，如果过多食用会给肠胃带来负担，而且有时候煎饼里面夹的蔬菜是生的，给小孩子食用时也要注意。

2、体热的人不宜长期经常食用：煎饼的热量较高，如果本身就上火的时候，建议不要食用煎饼。而且，如果长期经常食用，也会导致上火的现象。所以食用煎饼的时候，最好能够卷其他的菜一起食用。特别是有痰湿体质，阴虚体质现象的人，最好要少食用。

煎饼过夜还能吃吗

勤俭节约是中华民族的传统美德，许多人都继承了这种美德，所以吃不完的东西他们不舍得丢掉，总是要留到下一顿继续吃。不过我们都清楚，久留的食物容易变质，吃了对身体有害，所以在购买食物时最好按照自己的食量适度购买。不过有时有时我们会错估自己，买回来的煎饼吃不完，那么，煎饼过夜了还能吃吗？

吃不完的煎饼果子用保鲜袋密封好，然后放进冰箱里面低温保存，第二天再吃问题是也不大。但如果家里没有冰箱，在常温下保存，而且还是夏天的炎热天气里，那就建议不要再吃了。因为隔夜的食物很容易滋生细菌和病菌，特别是体质差的人，吃了隔夜食物很容易就身体不舒服。

孕妇可以吃煎饼吗

煎饼已经成了一个脍炙人口的小吃，深得大众的喜爱。连需要忌口的孕妈妈也受不了它的诱惑，常常惦记着它的美味。那么，孕妇可以吃煎饼吗？

答案：可以吃，但不要经常吃或者大量吃。

大体来说，煎饼里面的材料都是适合孕妇吃的，并没有什么禁忌。孕妇不能过量食用煎炸食物，否则很容易引起便秘，或者是毒素堆积体内，造成胎毒。但是偶尔吃一两次的问题是不大的。人们担心的只是煎炸食物对孕妇的不良影响和街边小吃的卫生安全问题对孕妇的威胁。所以妈网百科建议在家自己做吧。