泡椒鳝鱼的营养价值

别看鳝鱼外形吓人，其实它可是一种十分美味的鱼类呢，也是在我们的餐桌上出现得频率极高的一种鱼类。用泡椒来制作鳝鱼是一种什么样的风味呢？泡椒鳝鱼就是一道开胃菜，辛辣的泡椒让肉质弹滑的鳝鱼肉更加诱人食欲。

泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼可以作为一道家常菜经常食用，喜欢吃辣的人一定会爱上这道辛香无比的菜肴，让我们来看看如何用泡椒和鳝鱼烹制出一道美食吧。

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

4、在锅中倒入适量料酒，炒均匀，加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮；

5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。

泡椒鳝鱼的营养价值

泡椒鳝鱼的营养价值是很不错的，因为鳝鱼原本就是一种营养成分丰富的食物，鳝鱼的肉质十分细嫩，每百克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，都是对我们身体十分有益的物质，除了这些以外，还有维生素B、核黄素（维生素残）、维生素PP、维生素C等重要的维生素，是我们身体重要的营养补充。

根据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，在古代就是一种保健食材了，由于鳝鱼的性温，有补中益血的功效，所以民间也经常将它入药，可以治疗咳嗽或者湿热造成的瘙痒症，具有不错的药用价值。

鳝鱼尤其适合病后初愈的人群，它可以帮助人们调理虚弱的身体，产后也可以吃一些鳝鱼来进补，让身体更加强壮，中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能的。

泡椒鳝鱼适合哪些人吃

泡椒鳝鱼十分开胃，适合一般人群食用，是一种老少皆宜的食物，不过它尤其适合哪些人吃呢？还是让我们来看看吧。

1、身体虚弱的人

身体较为虚弱或者气血不足的人可以适当多吃一些泡椒鳝鱼，因为鳝鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助身体补充能量。

2、风湿症患者

患有风湿麻痹或者四肢酸痛的人，也适合吃一些鳝鱼来缓解身体不适。

3、心脑血管疾病患者

患有糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者可以经常吃一些鳝鱼，它对于这类慢性疾病患者是有保健功效的，可以帮助降低三高。

泡椒鳝鱼不适合哪些人吃

泡椒鳝鱼虽然美味，但是也不是适合所有人吃的，有一部分人就不太适合食用这道美味菜肴。比如，瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者食用鳝鱼会加重病情，应该忌食。

另外，鳝鱼在死过半天以上就会产生有害物质，因此大家要尽快食用，鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，为了避免造成食物中毒，应该尽快吃。

泡椒鳝鱼还需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一种比较辣的食物，并不是每个人都适合吃的，尤其是一些儿童、老年人或者孕妇，经常吃泡椒这么辣的东西，对肠胃的伤害也是比较大的，大家应该适当忌忌口哦！

泡椒鳝鱼什么时候吃最好

泡椒鳝鱼最适合在什么季节食用呢？妈网百科可以告诉你，在夏季是最适合吃泡椒鳝鱼的，尤其是小暑节气前后很适合吃这道美食。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑要注意补充体力，解热防暑，而鳝鱼性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，这时候吃些鳝鱼可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

此外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃一些鳝鱼可以有冬病夏治的作用，而泡椒鳝鱼刚好又十分开胃，在夏季食欲不振的时候正好适合吃一些，只是泡椒鳝鱼有些辛辣，夏季不要吃太多，以免上火。