炖腔骨的功效和作用

相信很多网友一定吃过家里炖的腔骨，这是一道香喷喷的家常菜，即美味又营养。虽然是道大众菜，但是想要做得正宗却并不简单。炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。那么我们怎么样才能做出正宗的炖腔骨呢？今天妈网百科就教给大家一个能制作出记忆里味道的做法，下面我们就一起来看看炖腔骨的做法。

炖腔骨的做法

我们知道炖腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，还是需要一点技巧的。下面我们就开看看炖腔骨的做法。

首先我们需要准备主料：

腔骨1500克

配料：

葱30克、姜20克、蒜2头

香料：

十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：

盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

制作步骤妈网简单的为大家总结为以下几点：

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

5、入腔骨，与糖色兜匀；

6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

8、入盐调味后继续小火烧30分钟；

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

炖腔骨的功效和作用

现代社会的人们越来越注意饮食的营养和健康，一样东西我们吃的对我们身体有益处，我们才会食用，那么炖腔骨对我们的身体有什么功效和作用呢？下面我们就一起来看看炖腔骨的功效和作用。

腔骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。可为幼儿和老人提供钙质。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

各位网友可以看见腔骨的营养还是很丰富的，而且冬季来临，我们时不时炖一锅腔骨来给家人暖暖胃，补补身体，还是很有必要的。

炖腔骨的宜忌人群

经过妈网的讲解我们知道腔骨营养是非常丰富的，但是不管多么丰富的菜也不是人人都适合吃的，那么炖腔骨给一道常见菜色有没有什么人群不适宜吃的呢？下面我们就一起来看看炖腔骨的宜忌人群。

腔骨适宜的人群有：儿童吃腔骨，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人可延缓衰老。

腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

炖腔骨这道菜，虽然美味且营养丰富；但是妈网还是提醒各位网友吃的时候要清楚自身状况能不能食用哟~

炖腔骨的注意事项

相信各位网友都知道，食物是有相克的；有些食物是不能一起吃的。或者我们身体在某个期间不能吃一些东西。那么炖腔骨是我们餐桌上很常见的一道菜，那么吃它的时候有没有需要贴别注意的嘛？下面我们就一起来看看炖腔骨的注意事项。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

我们应该等肉确定熟了之后再食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

而且湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

虽谈炖腔骨即美味又营养，但我们该注意的还是不能掉以轻心哟~

炖腔骨怎么做好吃

我们知道炖腔骨的做法有多种，可配菜可清炖；那么到底哪种做法最好吃呢？下面我们就一起来看看炖腔骨怎么做好吃。

接下来妈网要带大家了解的是炖腔骨的另一种做法莲藕腔骨汤。

首先我们准备食材：藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量

做法：

1、将腔骨剁成块洗净，莲藕去皮切块，姜洗净切片；

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫；

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟；

4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可，食用前调入盐即可；

这道菜为什么这么受大家欢饮的原因有两点：

腔骨-猪腔骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的补品。