咸猪骨怎么腌制

咸猪骨主要就是用新鲜的猪骨制作而成的，它不仅鲜香不油腻，煮粥的时候，放到粥里，做成咸猪骨粥，还可以煮米粉和面条的时候，把咸猪骨放入，味道独特，而用咸猪骨煲的汤，汤味道更是纯正独特。

咸猪骨的做法

咸猪骨相信大家都知道，它其实就是猪骨腌制而成的一种食物，用咸猪骨做出来的美食是非常多的。在平时的饮食中，人们经常自己在家制作咸猪骨，并用咸猪骨熬粥或者熬汤，用咸猪骨熬出来的粥或者汤，不仅保留了猪骨的原汁原味，还将猪骨的营养价值也“熬”出来了，咸猪骨可谓是一种多用的食材。不过，这种美味有营养的食材的做法有哪些呢？

材料：猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克），精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些），花椒，香叶，八角适量，料酒

做法：

1、把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料；

2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；

3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉；

4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟；

5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤；

小诀窍：

1、把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里。

2、煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味。

3、如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨，如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的。

咸猪骨的营养价值

咸猪骨的营养价值与新鲜的猪骨差不多，唯一的不同之处就在于新鲜的猪骨没有那么咸的味道，吃起来更新鲜。不过经过加工的咸猪骨的味道也是不错的，尤其适合煮粥和煲汤，将咸猪骨与粥一起熬制的咸猪骨粥的味道既有白粥的清淡，又有猪骨的骨香，只闻味道就会让人忍不住流口水。不仅如此，咸猪骨的营养价值也是非常的丰富的。下面，就让我们一起来了解一下咸猪骨的营养价值吧！

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

猪骨中除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。另外，猪骨还具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效

因为猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

如何鉴别猪骨好坏

猪骨是一种营养价值颇高的食材，很多人都喜欢买几块猪骨回来煲汤来喝，但是由于新鲜的猪骨的保存时间不长，于是有些人就将买回来的猪骨自制咸猪骨，咸猪骨的保存时间比较长，味道也不错，特别适合熬粥或者煲汤。不过在自制咸猪骨之前，有一个关键问题那就是选购食材。那么，对于猪骨我们要如何选购呢？在购买的时候又该如何鉴别猪骨的好坏呢？

1、挑选好坏的时候要注意上面粘连的肉是否有光泽和油性，是否变质或肉质变得灰暗，如果灰暗的话那就是不新鲜的骨头。

2、观察骨头的断面是否有骨髓流出，是否有新鲜的血液，还有就是闻气味，看看是不是发出浓重的腥臭，那样的话就是不新鲜的了！

4、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。

5、可以只检查骨髓。洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。

以上就是如何鉴别猪骨好坏的具体方法了，喜欢用猪骨煲汤或者熬粥的朋友们在选购的时候可以借鉴一下以上关于猪骨选购的技巧哦，希望能够帮助大家选好猪骨！

咸猪骨的宜忌人群

猪骨是人们经常用到的一种食材，尤其是在熬粥或者煲汤的时候，猪骨就是人们的最佳选择，因为猪骨不仅营养价值丰富，用它熬出来的粥或者汤的味道都是非常好的。不过，即使是营养价值再高的食材，它也存在着自身的一个宜忌人群。那么，对于咸猪骨的一个宜忌人群有哪些呢？妈网百科在这里为你解答！

我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。虽然猪骨的作用与营养价值很高，但是对于人们来说，并不是每个人都适合吃猪骨的。

咸猪骨的宜忌人群：一般人都可食用。尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者；但是对于湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

在了解了关于咸猪骨的宜忌人群以后，大家在平时的饮食中就要多多注意了哦！另外，给大家一个温馨小建议，美味虽好，可不要贪嘴哦！

咸猪骨的食谱精选

咸猪骨作为一种营养价值非常高的美味，受到很多人的喜爱，很多人都喜欢买上几块猪骨回家自制咸猪骨，咸猪骨较之新鲜的猪骨反而更有风味，用咸猪骨做出来的美食也有很多。下面，我们就来学习一下关于咸猪骨的精选食谱。

菜干咸猪骨粥

材料：猪骨1斤，菜干5-6根，米适量

做法：

1、猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上。

2、菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。

3、晚上临睡前，淘好煮粥用的米和腌制好的猪骨，以及切好的菜干，一起放入电饭煲里。在煲内注上八分满的清水，盖上盖子，设置为低火，即可。

4、等到第二天早上起床时候，一锅浓香四溢，美味无比，又香又滑的菜干咸猪骨粥就做好了。

特色：菜干咸猪骨粥是南方最常见，最经典的一款粥品，在任何大小酒楼里都有的。味道浓香，并且有益健康。

咸猪骨菜干粥

材料：猪骨几块、菜干、香米，糯米

做法：

1、猪骨先用盐用手抓过，然后成碗放入冰箱，不用盖盖子，菜干泡和米泡一天。

2、第二天将三样材料放入电饭煲，放大半煲水，用煮饭那档煮到米差不多全烂，再转粥那档，煮一至两小时即可。

咸猪骨煲萝卜

材料：猪骨，小萝卜，姜几片

做法：

1、将咸猪骨解冻洗净，然后用盐用手将骨的周身按摩，放入冰箱一天，容器不用盖盖子。

2、将小萝卜削皮，大的切成两块，小的不用切，切几片姜。

3、将全部东东放入电饭煲，撒少少白胡椒面，用煮饭的功能煮一小时左右，再看骨附着的肉软烂没，如果尚未达到此效果，再用煮粥的那档煮，直到肉可以脱骨，萝卜内心能熟透。