炒香干的营养

炒香干是一道很家常的菜式，相信很多人都有吃过。香干其实就是豆腐干，是浙江宁波的特产，不过随着宁波人走向各地，香干也随着他们走到了全国人民的身边。香干可以与多种食材一起煎炒，炒出来的食物豆香浓郁，营养丰富，是许多人喜爱的下饭菜。下面我们一起来了解一下炒香干的做法吧！

炒香干的做法

炒香干是香干最常见也是最受欢迎的一种吃法。香干与多种食材都是绝配，炒制出来的食物色香味俱全，而且香干是豆制品，热量很低，多吃也不会胖，喜欢香干的美眉一定不要错过啦。下面我们一起来看看炒香干的几种常见菜谱吧！

青椒炒香干

材料：青椒、香干、葱姜蒜、盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油

做法：

1、青椒和香干洗净切条；

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜；

3、倒入香干翻炒均匀；

4、加入酱油，糖；

5、再加少许盐翻炒均匀；

6、放入青椒丝翻炒；

7、淋入香醋加少许鸡精；

8、最后淋入香油；

9、翻炒均匀关火。

芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法：

1、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；

2、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；

3、再放入香芹一同翻炒；

4、香芹稍炒软时放入红尖椒；

5、放适量盐调味；

6、放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。

炒香干怎么做好吃

炒香干人人都会做，但是要把它变成自己的拿手绝活也不是一件简单的事情。很多时候，做事情时讲究技巧才能事半功倍，那么，炒香干有哪些技巧能让它变得更好吃呢？

我们要选择有优质的香干作为原料，优质的香干是乳白色或者淡黄色的，质地细嫩，表面稍有光泽；形状整齐，按下去有弹性，挤压后也无液体渗出；闻起来气味清香，滋味纯正，咸淡适中。购买时如果发现香干的表面发粘，并且能闻到明显的馊味、腐臭味就千万不要购买了。

此外，买回来的香干最好先放在水里浸泡一段时间，除去它表面的杂质，并且能把香干里面的盐分稀释掉一些。由于香干本身是咸的，所以我们在炒的时候不要放太多盐，以免炒出来的菜过咸。

炒香干的营养价值

炒香干的主料是香干，而香干说白了就是豆腐干，是一种黄豆制品，所以香干含有豆类食物的大部分营养，那么，香干的营养价值究竟有哪些呢？

据检测，每100克可食用的香干中包含有蛋白质15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，钙299毫克，镁88毫克，磷219毫克，钠234毫克，钾99毫克，维生素E15.85毫克等等。由此可知，香干是一种含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素的食品，营养价值是比较高的。

此外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效，常吃香干可以及时补充人体所需的蛋白质与钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

炒香干的禁忌人群

正常来说，美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不过凡事都有例外。香干虽然是豆制品，但它并不等同于黄豆，它是黄豆加工而成的，在加工的工程中加入了较多的盐分，所以香干含有的钠元素比较高，因此较为肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白在人体内经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。所以肾脏病者、缺铁性贫血患者尤其要少食香干。

另外，香干性偏寒，脾虚胃寒者，易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。

孕妇可以吃炒香干吗

怀孕期间的准妈妈们对待食物总是显得特别小心，因为饮食不仅关乎自身，还关系到宝宝能否健康发育。香干是富含蛋白质与钙质的食物，而这两种物质都是孕妈妈们与宝宝都非常需要的营养物质，所以，孕妇是可以吃炒香干的。

不过妈网百科必须提醒准备敞开肚皮大吃一顿的准妈妈们，香干是不能多吃的！很失望吧？香干吃多了会怎样呢？医学研究表明，香干食用过量，会影响胎儿内分泌系统的稳定的。所以，为了自己与宝宝的健康，准妈妈们偶尔打一下牙祭就好。