炒海肠的做法

海肠也叫单环刺螠，是浅水区底栖生物的常见物种。海参是一种长圆筒形软体动物，浑身无毛刺，浅黄色。很多人因为海肠的样子看起来恶心而不喜欢食用海肠，虽说外貌不讨喜，海长得像裸体海参，但是其营养价值比起海参也不逊色。目前食用海肠的人越来越多，为了满足消费者的食欲，海肠的做法也越来越多。下面妈网百科和大家一起来学学海肠的做法。

海肠的做法

海肠的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做饺子，不同人的口味有所不同，因此对海肠的烹饪方式的选择也会有所不同。口味中一点点的可以选择烤或者炒着来吃，喜欢口味清淡的可以蒸或者做成饺子来吃。下面推荐两种口味清淡的海肠做法。

海肠肉末蒸鸡蛋

材料：鸡蛋3个，海肠150g，肉碎100克、食盐适量、调和油适量、韭菜适量

做法：

1、准备鸡蛋。鸡蛋打开，加少许盐，适量温水打散。

2、海肠去脏洗净备用。用刀剁成细末。

3、鸡蛋里加入剁碎的海肠。

4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。

5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。

6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。

8、盖上锅盖略焖。

9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。

海肠韭菜饺子

材料：海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精

做法：

1、洗净的海肠控干水份，切成小段。

2、韭菜洗净控干，切碎。

3、猪肉少许，切碎。

4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀，饺子的馅料就制作完毕了。

5、然后就开始包饺子洛。

烹饪小贴士：

1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油。

2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品。

3、煮饺子时要注意火候，及时捞出，火候过了，海肠的口感会不好。

炒海肠的做法

炒海肠中最出名的就有韭菜炒海肠，然后衍生出来的韭黄炒海肠也有异曲同工之妙。其次黄瓜炒海肠、茶树菇炒海肠等菜式层出不穷，真心让人食欲猛增。下面来学一下炒海肠的两种家常做法。

韭菜炒海肠

材料：海肠200克、韭菜100克、食盐8克、醋5克、味精3克、姜10克、蒜5克、生抽5克、香油5克、水淀粉20克、胡椒粉5克

做法：

1、海肠买回来后，仔细清洗干净。韭菜洗干净。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、海肠和韭菜都分别切寸段。

4、取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。

5、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香。

6、倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

黄瓜炒海肠子

准备材料：新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适量、食盐适量、姜适量、香油适量、韭菜30g

做法：

1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。

2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。

3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。

4、另起锅，放海肠翻炒。

5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。

6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。

烤海肠的做法

烤海肠的做法一：

主料海肠500克、姜20克、大烤肉酱适量、韩式辣椒酱适量、孜然粉适量、孜然面适量、干辣椒面适量、料酒适量

做法：

1、新鲜海的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净。

2、用料酒，姜片，腌20分钟左右。

3、然后就是加入烧烤准备的调料。加入孜然粒与孜然面，加入各种各种的调料，拌匀一下。

4、然后用竹签把海肠一条条串起来。

5、再把剩下的汁，刷到海肠串上面。

6、然后放入烤箱烤。上下火预热250度，8分钟。

烤海肠的做法二：

材料：新鲜海肠500g、干辣椒面适量、韩式辣椒酱适量、熟芝麻细面适量、孜然面适量、白胡椒粉适量、白糖少许、盐少许

做法：

1、将新鲜的海肠头尾的触角剪掉，去除里面的杂质，先用少许的白醋洗去表面的黏液，再用清水洗净。

2、将处理好的海肠，像串火腿肠似的一条条串在竹签上面。

3、拿一个空碗将干辣椒面，辣椒酱（韩式），熟芝麻细面，孜然面，少许的盐，白胡椒粉，少许白糖等调味料都混合在一起。然后用刷子均匀刷凃在海肠串表面。

4、将海肠放在微波炉专用的盘子或是烤架上面，微波高火2分钟，即可。

海肠的营养价值

从海里的小虫到餐桌上的常客，海肠的曝光度越来越高，经常出现在不同场合的餐桌上。随着越来越多人的青睐，海肠的身价也从当初的10块钱一斤涨到目前的过百块一斤。随着海肠的营养价值被越来越多人所知道，食用海肠子的人越来越多。海肠的营养价值有哪些呢？

海肠子它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。食用炒海肠子能为人体补充优质的蛋白质和氨基酸，能增强人体的抵抗力。海肠营养丰富、低脂肪，富含胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效。

有些地方，海肠子还被称为“裸体海参”，因为海肠子的外表长得像裸体海参，而且其营养价值比起海参也不逊色。在功效上，海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用。特别适合男性食用。

自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA和DPA。