微波炉做裱花蛋糕

洗碗机品牌智能洗碗机 24-02-06 15:56:42

做出一款色香味俱全的蛋糕,是很多爱烘焙的MM都希望达到的。但做蛋糕,除了要花费时间和精力外,还需要掌握正确的方法。那蛋糕怎么做呢?微波炉可以做蛋糕吗?用微波炉做蛋糕要注意什么?下面一起来了解一下吧。

微波炉蛋糕的做法

微波炉是家居常用电器,主要利用微波炉加热。很多人只用它来加热饭菜,其实它的用处还有很多,比如可以做蛋糕。蛋糕是很多人都爱吃的,制作方法千万别错过。

原料:鸡蛋1公斤、白糖0.87公斤、蛋糕专用粉0.87公斤、糖50毫升、淀粉150克。

做法:1、搅打:将蛋液、白糖一起放入打蛋机中搅打。气温为20度以上时,采用高速短时搅打,反之则采用慢速长时间搅打,一般为12分钟左右,使蛋液体积为原来的两倍左右。

2、调糊:向搅打好的蛋液中加入过筛后的面粉,采用低速搅拌使之混合均匀。

3、成型:将模具预热后刷一层油,将蛋糕糊装入模具后将蛋糕糊刮平,若入烤模,则需向烤模内注意重量相仿的蛋糕糊。若需撒果仁或蜜饯,可在入炉时撒入。

4、烘烤:放进微波炉,先使用高火加热5分钟,再用中火加热5分钟,等熟后取出。

5、出炉刷油:在蛋糕表面刷上一层薄薄的花生油,这样蛋糕吃起来香甜可口,松软微韧,无粗糙感,不粘牙,无蛋腥味。

微波炉做裱花蛋糕

微波炉也能做裱花蛋糕,只要掌握正确的方法,自己在家也能做,相信家人会夸赞一番。以下是裱花蛋糕的制作方法,速get:

原料:面粉3.5公斤、鸡蛋4.75公斤、白砂糖2.5公斤、糖1.5公斤、蛋清0.65公斤、白砂糖3.75公斤、琼脂25克、桔子香精5毫升、柠檬酸7.5克、水3.5公斤。

制蛋糕胚:按配方将蛋液、白砂糖放入打蛋机中搅打至乳白色后,加入过筛后的面粉,搅匀后放入涂过油的有底的圆形模具中,蛋糊高度为模高的一半,用200度最有的温度烤熟,冷却后备用。

制蛋白浆:将琼脂加水煮后过滤,再加入白砂糖,继续煎熬至能拉出糖丝即可。另外,将蛋清搅打至乳白色后倒入糖浆中,继续搅拌至蛋白浆能挺住而不下榻为止,加入香精、柠檬酸搅拌均匀。

蛋糕裱花:将蛋糕胚表面的焦皮削去,再横刀一剖为二,使成为两个圆柱体,内面朝上,在两层蛋糕胚中间夹一层厚5厘米的蛋白浆,然后合上,舀一勺蛋白浆在蛋糕胚表面,用长刮刀将蛋白浆均匀涂布在蛋糕胚表面和四周,要求刮面平整。最后将裱花嘴装入裱花袋中,灌入蛋白浆,右手捏住,根据需要裱上各种图案。

微波炉做酥皮黑米蛋糕

酥皮黑米蛋糕制作起来有一点难度,如果是新手,更要学学制作方法,以免把蛋糕弄成“四不像“,浪费了自己的时间。那怎样做酥皮黑米蛋糕呢?以下是微波炉做蛋糕的方法:

1、原料配方

(1)黑米蛋糕胚:蛋液7公斤、砂糖7公斤、特二粉3.5公斤、黑米粉3.5公斤、黑芝麻0.5公斤、泡打粉适量、刷盘用的油少许。

(2)酥皮:特二粉7.5公斤、棕榈油3.5公斤、白糖粉4公斤、鸡蛋1公斤、水1公斤、泡打粉0.12公斤。

2、制作流程

原料预处理,然后打蛋浆,与白糖和面粉一起调和成糊状。等成型后,放进微波炉中加热。取出后,冷却及切块,制作甜酥面团,继续放进微波炉加热。成型后,切块即可食用。

3、操作要点

将黑米浸泡至手捏着米碎,沥水后加工成细粉。将黑芝麻洗干净后放入微波炉中加热,再将特二粉、泡打粉、黑芝麻按配方用量混匀后即为混合粉。接下来,将蛋液、砂糖一起放入打蛋机高速搅打,打发至原容积的2-3倍。最后,加入话呢花粉调和成糊状,在用模具装着放入微波炉。

微波炉做香草蛋糕

使用微波炉做香草蛋糕,方法一定要正确,不然,做出来的蛋糕发不起来,将是一次失败的尝试。那怎样用微波炉做香草蛋糕呢?香草蛋糕难做吗?

原料:蛋黄100g、细砂糖50g、色拉油80g、鲜奶80g、香草精10g、朗姆酒10g、低筋面粉110g、泡打粉2g、蛋白250g、细砂糖90g、盐2g、可可粉10g、热水40g。

做法:将蛋白糖打发至拉起,呈坚挺状,然后将蛋白糖分两次加入面糊,再把可可面糊倒在面糊上,以刮刀轻拌两下,倒入模具中,放进微波炉加热。熟后取出,再撒上香草粉。

提示:这蛋糕用的是20cm的中空模,与一般中空模相比稍高。为保持蛋糕的完整性,要用装了水的细口空酒瓶,而不是用倒扣架。

微波炉做蛋糕失败怎么办

如果用微波炉做蛋糕失败,要找出原因,这样下次制作时才能避免。那怎样才算失败呢?用微波炉做蛋糕要注意什么?大家不妨继续往下看看,了解一下。

1、蛋糕糊太稠?

面糊不要搅拌得太稠,否则烤出来的蛋糕很容易开裂。如果太稠了,可以在面糊里加点水,重新调匀。这样做还有一个好处就是避免面糊加热过程中发不起来。

2、蛋糕在烘烤中塌陷了?

导致这种情况的原因有很多,比如糖用量过多,蛋糕结构不稳定;鸡蛋不新鲜,面糊过稀;蛋白打发过度,导致不稳定,引起塌陷;烘烤时炉内振动幅度大,以致蛋糕散架。

3、蛋糕轻易地断裂且不柔软?

这个问题主要是配方中的鸡蛋和油的份量不够,要适当增加它们的量。如果做得是戚风蛋糕,则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了,蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可,不需要太久的。

4、蛋糕内部组织太湿、太软、沾牙?

可能是蛋糕里的油类材料使用过多所致,找出原因后减少材料,即能避免类似状况发生。另外,也可能是没烤熟所致,需要重新加热。

2022新文章
  1. 嵌入式电烤箱怎么用

    嵌入式电烤箱怎么用

    将嵌入式电烤箱买回来,为的是平时的使用。在使用前,应熟读产品说明书,仔细了解清楚各要点。那怎样使用烤箱呢?以下几点速mark: 食材准备 在烘烤食物前,必须提前把食材准备好,并加好调料。如要腌制,更要提……

    洗碗机之家 2024-04-26

  2. 盐水鸭肫的营养价值

    盐水鸭肫的营养价值

    鸭肫,对于经常光顾一些卤鸭店的人最熟悉不过了,鸭肫也就是鸭胗,是鸭的胃部。鸭肫和鸡肫吃起来脆脆的,适合爆炒,或者卤着吃。鸭肫除了爆炒、卤熟,还能做成盐水鸭肫,其中盐水鸭肫的味道很特别,吃起来十分有嚼……

    洗碗机之家 2024-02-20

  3. 榨汁机榨豆浆好吗

    榨汁机榨豆浆好吗

    有的人家里没有豆浆机,会直接使用榨汁机来榨豆浆。豆浆营养丰富,易于消化,是中国特色食品。以往很多人吃早餐的时候都会配一杯豆浆,如今也有很多人这样做。所以,有的人即使家里没有豆浆机,也会改用其他机器……

    洗碗机之家 2024-02-18

  4. 蜗牛肉可以吃吗

    蜗牛肉可以吃吗

    蜗牛在很多人眼里只是一只小小的蜗牛而已,但是它却有着大大的营养哦!早在很久以前,蜗牛就已经成为了法国人民的一道家常菜,是普通人都可以吃的。由于数量的剧减,人工养殖的高成本导致了现在蜗牛已经演变成为了……

    洗碗机之家 2024-04-01

  5. 电饭煲如何自制酸奶

    电饭煲如何自制酸奶

    电饭煲影响着我们的生活,因为它关系到我们的吃饭问题。如果没有了它,蒸煮焖煲都很不方便。电饭煲用途也多,不知道大家有没有用它来做个蛋糕。那电饭煲如何自制蛋糕呢?下面妈网支招给大家,大家速速mark起来! ……

    洗碗机之家 2024-02-03

  6. 面包机和烤箱如何选购

    面包机和烤箱如何选购

    经过对比,了解面包机和烤箱的区别后,挑选到自己心仪的电器,下一步就是选购电器了。那面包机如何选购呢?烤箱的选购技巧又有哪些? 面包机选购 看材质:外壳为PP硬塑,内胆为不锈钢,做工精细,接缝紧密自然,……

    洗碗机之家 2024-04-02

今日洗碗机
  1. 阿胶怎么吃

    阿胶怎么吃

    阿胶的主要成分是驴皮,阿胶成品呈方形块状,黑色有光泽,气微,味微甘。阿胶主要用于补血滋阴,在我国有悠久的历史,具有很高的药用价值。阿胶被称为“补血圣药”和“滋补国宝”,与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。 阿……

    洗碗机之家 2024-04-29

  2. 西红柿牛腩汤的营养价值

    西红柿牛腩汤的营养价值

    西红柿炖牛腩汤是一道味道鲜美的菜肴,味道清新爽口,开胃,把西红柿和牛腩放在一起炖,在炖的过程中,牛腩慢慢吸收了西红柿的味道,而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合,控制好火力和时间,这样就可以炖出一锅香美……

    洗碗机之家 2024-04-29

  3. 家庭如何选择净水器

    家庭如何选择净水器

    近年来,由于水污染造成的疾病发病率显著提高,比如癌、结石、心血管硬化等。为保障人的健康,要尽快解决水污染问题。净水器的出现,解决了这一难题,因为它能将水中的有害物去掉,保障人的饮水健康。那净水器怎么……

    洗碗机之家 2024-04-29

返回顶部小火箭