金线鱼干的营养价值

金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，而金线鱼干正是金线鱼制作而成的。金线鱼干也是备受人们喜欢的一种食物，那么金线鱼干有什么做法好吃呢？金线鱼干的做法有哪些呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下吧、

金线鱼干的做法

说起金线鱼干，相信大家都不陌生，它是由金线鱼制作而成的，金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的。一般制作而成的金线鱼干可以用于烹饪各种佳肴，是美味营养的一种食物。那么金线鱼干有什么做法呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一种金线鱼干的做法吧。

妈网百科为大家介绍的这道佳肴叫做金线鱼干素鸡。

一、首先准备好烹饪此道佳肴的各种材料：

主料：素鸡2根，胡萝卜半根，金线鱼干1条。

辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量。

二、具体步骤做法：

1、金线鱼干切块清水浸泡20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

5、炸到两面金黄，滤油盛出。

6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的金线鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

简单的步骤就可以完成一道美味的金线鱼干素鸡，你心动了吗？那就快快行动吧。

金线鱼干的营养价值

金线鱼干体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡。而且金线鱼干味美鲜嫩，是备受广大人民所喜欢和欢迎的食品之一。那么金线鱼干是否有什么营养呢？金线鱼干的营养价值有哪些呢？接下来就由妈网百科来为大家进行简单的介绍吧。

金线鱼干是一种很有营养价值的食物。金线鱼干的鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼干的鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的营养元素，其中更是含有5种人体必需的氨基酸，包括苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等等。其次，金线鱼干所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%，这是对人体有利的营养物质。此外，金线鱼干中的脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体对其的吸收率可达95%，因此金线鱼干具有帮助人体降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

金线鱼干的宜忌人群

众所周知，任何食物都是有着其的食用宜忌人群的，这也是和各种食物本身所含有的各种营养元素或者是特殊物质有关。而金线鱼干更是不例外，它也有着本身的食用宜忌人群。那么大家是否想知道营养美味的金线鱼干的食用宜忌人群有哪些呢？接下来妈网百科就一一为大家介绍一下吧。

金线鱼干营养价值高，具有对人体的健康起着重要作用的有益元素，除此也含有5种人体必需的氨基酸元素。一般情况下，一般人都可食用金丝鱼干，其中金线鱼干尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症状的患者食用。但是同样也是有一部分人群是不适宜食用金线鱼干的，例如对海鲜过敏人群，患有皮肤病症的人群和有炎症人群是不能食用金线鱼干的。虽然金线鱼干营养美味，但是食用期间也需要注意好其的饮食宜忌知识以及自身的身体情况哦。

金线鱼干的饮食禁忌

相信大家都知道，金线鱼干营养丰富又具有一定的食用功效。但是大家也需要注意金线鱼干是有着其的饮食禁忌的，食用期间必须正确食用，否则可能会对人体产生不良反应。那么金线鱼干的饮食禁忌有哪些呢？接下来不如就由妈网百科为大家简单介绍一下吧。

1、金线鱼干最好是不与酒同食。金线鱼干与酒同食会减少人体对维生素D吸收量的6-7成，这会使得人体丢失掉大量的营养成分。

2、注意不要将金线鱼干煎焦。金线鱼干煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，金线鱼干肉中的蛋白质含量丰富，如果金线鱼干烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

3、金线鱼干中还含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，患痛风的人吃金线鱼干会使症状加重，因此痛风患者禁忌食用金线鱼干。

金线鱼干怎么做最好吃

金线鱼干营养丰富，备受人们的喜爱与欢迎，因此金线鱼干也常常成为人们饭桌上不可缺少的佳肴美食。可是还有一部分人不知道怎么做出美味可口的金线鱼干。那么金线鱼干怎么做最好吃呢？在这里，妈网百科就为大家介绍一道美味又简单的金线鱼干做法吧。

妈网百科为大家介绍的这道金线鱼干的佳肴叫做干烧金线鱼干，是川菜的一种。其具体的步骤做法如下：

1、首先准备好所需要的各种材料，其次将金线鱼干洗净，少许盐、料酒适量。

2、锅内放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣酱、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多调料混合着炒香。然后加入料酒、少少的老抽，略煮一会、把金线鱼干放进去，两面煎，大约几分钟到十分钟的样子就可以了。

3、起锅前加入葱段略烧一下、加入味精起锅。

干烧金线鱼干的烹饪注意事项：

1、一定要先料酒、后老抽，这样可以把老抽稀释，不会直接到油里。

2、煎鱼的时间注意把握好，不可太久导致煎焦也不可太短导致不熟。