君之蛋挞皮的做法

不少人以为君之蛋挞是蛋挞的一个品牌，其实君之蛋挞之由来源自博客。一个叫君之的博客专门发表烘焙类的做法，而其中的蛋挞的做法为大众所追捧而有君之蛋挞之名。君之蛋挞其制作方法经过多次试验，味道得到大众的认可，不少人都喜欢用其方法。蛋挞的灵魂在于蛋挞水。君之蛋挞水是君之蛋挞成为蛋挞界名人的关键。爱吃蛋挞的你怎么能错过君之蛋挞水的做法。

君之蛋挞水的做法

在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞，真的不是吹牛逼就能吹出来的，那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法？下面看妈网百科细说道来。

君之蛋挞水做法一：

材料：动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤：

1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

2、冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

3、七分满，220度，25分钟左右。

君之蛋挞水做法二：

6个蛋挞的材料：淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，蛋黄2个，低筋粉8g（这个量比较小，所以重量只能在±1g，12个的量最多允许在±3g

步骤：

1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。

2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛，不容易有大颗粒。

3、过滤入蛋挞皮（买的是现成的蛋挞皮，自己做挞皮相当费劲）。

注意：混合蛋液一定要过滤，否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网，过滤效果很好。最后会比较难漏下去，用打蛋器搅一搅，最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。

4、入烤箱，180-200°（18L以下的用180°，18L以上的用200°），烤制20-25分钟（初次试验的最好别走开，注意观察，尤其是烤制了15分钟以后，蛋液表面出现“雀斑”，鼓的超出挞皮水平线，挞皮已经开始泛微微的焦黄色，就熟了）。

君之蛋挞皮的做法

学了君之蛋挞水的做法，你还能错过君之蛋挞皮的做法吗？但是那蛋挞液你认为你能做出一个完美的蛋挞吗？瞬间觉得脑洞大开？别别别，还是踏踏事实学学君之蛋挞皮的做法。

材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

步骤：：

1、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

4、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

7、手移到另一端时，把另一端也压死，再把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

8、将面皮的一端向中心折过来，直至重新变硬。将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

9、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

10、这是第三轮四折完成后的面片，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样，君之蛋挞皮就做好了。

君之蛋挞水的热量

被称为吃蛋挞狂魔的你想要瘦成一道闪电，你觉得这是可以实现的事情吗？每天吃不少于5个君之蛋挞的你真的会瘦吗？先来了解下君之蛋挞热量主要主力的君之蛋挞水的热量吧！

1、普通一碗饭的热量是280卡，而吃一个君之蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

2、君之蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解：65%脂肪，29%碳水物，6%蛋白质。所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。

3、君之蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃君之蛋挞时会吃进去非常多的油，而且人们通常不会马上有饱足感。

4、正所谓，少吃多滋味。专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

蛋挞是烤制食物，在加工过程中可能产生致癌物质，多吃不利于健康。而且蛋挞热量过高，减肥期间应尽可能少食。而一个君之蛋挞的热量约是300卡左右，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。要减肥的筒子们还是少碰蛋挞为妙。

君之蛋挞水的营养价值

“滑呀脱脱似猪膏咁滑，牛油忌廉无咁滑，撩人面朱疼锡一呀啖，哗！味香滑如食新鲜蛋挞。”这是一首不少人熟悉的歌曲，歌词虽说的是人滑溜溜的脸，可是用新鲜的蛋挞来比喻，让人想起蛋挞的香滑都忍不住吞一下口水。而比牛油忌廉还要香滑的就是蛋挞水。君之蛋挞水具有什么营养价值呢？继续往下看吧！

1、君之蛋挞中，鸡蛋中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、钙、磷、铁等营养元素，可以补充人体大量营养，提高免疫能力，是补充铁的良好来源。

2、面粉中也富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、鳞、钾、镁等营养元素，可以健脾养胃、除热止渴。

3、淡奶油中维生素A和维生素D含量极高，可以补充大量这两种营养元素。缺乏维生素A的人和儿童都可以通过吃蛋挞来补充，既美味，又可以补充足够的维生素A。但是同时，患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化的患者忌食，孕妇和肥胖者也要少吃。

君之蛋挞水怎么保存

你总爱说做人别小气，做个蛋挞也要豪气点。蛋挞做完了，蛋挞水却剩下一大碗。直接喝了解恨吗？花了一盆心思去做的君之蛋挞水直接倒掉吗？浪费可耻还懂的是什么意思吧！剩下的君之蛋挞水可以保存起来下次用的，这个你知道吗？至于怎么保存？妈网百科不会让你茫然的。

君之蛋挞水由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成，可想而知，细菌是多么喜欢蛋挞水。蛋挞水很难保存，如果过分的冰冻，也会影响到蛋挞水的味道。但是，多余的蛋挞水想要保存只有密封和冷冻了，根据不同的需求，可以选择不同的保存的方式。

1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔水冰坏？无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。