蚝豉是什么

洗碗机品牌智能洗碗机 24-03-22 03:08:46

蚝豉其实就是“蛎干”,蚝豉的做法也很多,不管是煮汤、炒食、白灼,还是煮火锅都样样皆宜。此外,蚝豉还是非常实用的配料佐菜。到了冬天,蚝肉更加肥美,蚝豉也就成了不少人最爱的食材之一。

蚝豉的做法

蚝肉经过加工制作成为蚝豉,而蚝豉的做法中属清蒸最佳,这样能保持它的原汁原味,营养价值也更高。除此之外,大家大可发挥自己的创意,蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味,添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧!

蒸生晒蚝豉

材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料:鲜鱿350g,蚝豉4个,姜适量,冰糖4小颗,陈皮1小片,八角1个,虾干适量,葱适量

1、葱切段,蚝豉虾干用清水泡软,鲜鱿切好。

2、锅里烧开水,加入鲜鱿焯水,捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油,爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水,没过材料,大火煮开,转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干,再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料:大米,蚝豉,鱿鱼,咸蛋,盐,鸡粉

1、大米用清水泡2小时,蚝豉泡软洗干净控干水,咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,成细丝待用。

4、高压锅加入清水,把所有材料放入锅中,再加两片姜煲30分钟关火。

5、等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下,去壳把咸蛋切成粒,放入煲中煲15分种,加入少许盐,鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料:蚝干80克,藕400克,排骨600克,干贝2个,细海带丝少许,冬菇6个,红枣8个,姜1块,葱4根

辅料:A淀粉1小匙;B高汤3杯,水2杯;C盐半匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙

1、葱洗净、切成段;姜洗净、去皮,切片;干贝、冬菇以及红枣均洗净,分别泡软;干贝搓成细丝;冬菇加A料抓洗;蚝干用温水洗净、泡软;藕洗净、去除外皮,切成片。

2、排骨洗净,放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中,加入B料以中火煮开,盖上锅盖改小火再煮约1小时,最后加入C料调味即可。

蚝豉怎么去腥

干的蚝豉通常都有一股腥味,有的人不爱这个味道,但又不知如何才能去除。蚝豉怎么去腥又能保留营养呢?干蚝豉的去腥方法有两种,下面为大家介绍一下,下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

1、先用清水浸泡24小时,让蚝豉充分吃水回软,然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

2、将蚝豉在盐水里泡两小时。

3、洒上料酒腌20分钟,去腥味。白酒和果酒都可以用,酒是有机溶剂,能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

4、滴入少许柠檬汁可除腥味,且味道更佳,这一方法在西餐中较为常用。

5、葱姜蒜本就是调味料,稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味,在煮蚝豉的时候注意步骤,这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净;

2、加入开水盖好焗透,此时腥味除去一半;

3、用姜、葱、干葱爆透,然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻,跟着排放在碗内,加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物,烹制的时候需要较多油。

蚝豉的营养价值

蚝豉的营养价值有多高?人家被誉为“海中牛奶”可不是吹牛的,蚝豉的营养成分非常丰富,尤其受女性和妈妈们喜爱。但是大家也需要注意要适量食用蚝豉,可不能因为其营养全面就忽视适量,以为吃多就补更多。赶紧来恶补一下蚝豉的营养知识吧!

1、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

2、蚝豉还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

4、蚝豉中含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

5、最后,值得一提的是,蚝豉还是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

蚝豉的宜忌人群

一般人群均可食用蚝豉,有一些人群特别适合吃,比如体质虚弱,总是心神不宁的朋友。另外一种人则因为体质的关系不大适宜吃蚝豉。下面赶紧来看看自己是否适合吃蚝豉吧!

蚝豉的适宜人群:适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用,是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人,干燥综合征患者食用;适宜高血压病,动脉硬化,高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

蚝豉的禁忌人群:因为蚝豉有一定的药用功效,且是海产品,患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏者不宜多吃。另外大家还需要注意食物相克:蚝豉的吃法很多,和不少食材都能搭配,但需要注意的是蚝豉不宜与糖同食哦!

如何选购蚝豉

一般来说,人们在超市中购买回来的蚝豉都看起来新鲜,有可能并不新鲜。那么大家是否知道如何选购蚝豉吗?下面一起来跟着选购诀窍练习一下吧。蚝豉有生熟两种干品,用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉,将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后,再晒干或烘干的叫熟蚝豉。选购蚝豉不仅要看外形,还要关注一下它的产地。

蚝豉以体形完整、结实光滑、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳,肉质色泽金黄且够干爽(蚝身八成干以上)的为上等品。而体形虽基本完整,但个体较瘦小,且色赤黄略带黑色者为次货。产地则以广东、广西、福建等地的为好。而进口的日本蚝鼓由于制作工艺独特,香味浓郁、味道好,视为上品。

挑蚝豉以色泽油润有香味为好,颜色发黑的是次货。生晒蚝呈青白色,香味足,烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色,适合烹制的菜式很多,而且因为是干制的也能保存比较久。

2022新文章
  1. 柚子茶怎么泡

    柚子茶怎么泡

    酸酸甜甜的柚子茶总是能让人食欲大开,柚子茶的香味和口感都非常好。早上来一杯温开水冲制的柚子茶,让你清清爽爽度过一整天!柚子茶的做法也很简单,担心外面购买的柚子茶含有添加剂影响健康吗?大家不妨在家中尝……

    洗碗机之家 2024-03-18

  2. 泡打粉的用法

    泡打粉的用法

    泡打粉是一种食用型添加剂,由苏打粉和其他的酸性材料组成,再以玉米粉为填充剂,呈白色粉末状。它主要用来使面制食品快速发酵膨松的,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时常常用到,有香甜泡打粉……

    洗碗机之家 2024-02-22

  3. 鹅肉怎么做好吃

    鹅肉怎么做好吃

    鹅肉的营养价值丰富,里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸,而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质,其脂肪含量较低,因此鹅肉热量并不会很高,这对于想要瘦身的妈妈们来说可是一大优点。喜欢吃鹅肉的朋友就不要错……

    洗碗机之家 2024-03-05

  4. 净水器

    净水器

    面对市面上种类繁多的净水器,很多人往往不知道如何选择。如果不想买到不合适的产品,或者想尽快选对,可以提前了解它们的特点。不同类型的净水器特点不一样,为避免选错,应该看看妈网分享的干货知识。大家速速g……

    洗碗机之家 2024-02-21

  5. 基围虾的营养价值

    基围虾的营养价值

    上班工作累,周末就要好好犒赏自己的胃啦!清蒸基围虾就是一个不错的选择哦,基围虾肉质肥美且营养价值高,只要简单的清蒸,再蘸点自己喜欢的蘸料,就可以开吃了!那么清蒸基围虾怎么做好吃呢?吃货们是否已经食指……

    洗碗机之家 2024-03-14

  6. 干煸鳝鱼的营养

    干煸鳝鱼的营养

    干煸鳝鱼色泽浓郁,一口咬下去皮脆肉嫩,麻辣鲜香,品尝过后更是让人回味无穷。有一点不好的是,餐厅里的干煸鳝鱼我们无法知道其原材料的品质怎么样,一不小心就可能会影响到身体健康。在这里,我们更建议大家自学……

    洗碗机之家 2024-02-27

今日洗碗机
  1. 电饭煲美食有哪些

    电饭煲美食有哪些

    在家里,电饭煲一般用来煮饭然后保温。很多的妈妈们都没有把电饭煲的功能发挥出来,其实电饭煲还能做很多的美食。就让我们一起来看看有哪些美味吧。 【香菇腊肠焖饭】 1、香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,……

    洗碗机之家 2024-03-29

  2. 豆浆机哪个牌子好

    豆浆机哪个牌子好

    豆浆滋阴润燥,对于女性来说,是非常有益处的,如经常喝豆浆,还不如买一台豆浆机回家。那豆浆机要如何选呢?豆浆机选购误区有哪些呢?妈网分享豆浆机选购攻略给大家,让大家能选到称心如意的产品。 豆浆机怎么选……

    洗碗机之家 2024-03-29

  3. 微波炉做意大利面

    微波炉做意大利面

    意大利面有很多种,不同做法味道不一样。自传入中国后,很多人都爱吃,感觉味道很好。如果想亲手学做,不妨试试用微波炉做意大利面,方法如下: 材料: 长粒米100公克、盐二分之一茶匙、青椒4个、洋葱50公克、奶……

    洗碗机之家 2024-03-29

返回顶部小火箭