荞麦面馒头的营养价值

荞麦面馒头主要就是用荞麦面做出来的一种面食，它是陕北地区人们经常吃的一种食物，作为主要口粮之一的荞麦面馒头，它的做法有哪些呢？

荞麦面馒头的做法

荞麦面馒头主要就是用荞麦面做出来的一种面食，它是陕北地区人们经常吃的一种食物，作为主要口粮之一的荞麦面馒头，它的做法有哪些呢？我们一起来看看吧！

主料：荞麦(500g)、面粉(500g)

调料：温水(一碗)、糖(4g)、发酵粉(3g)

步骤：

1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。

2、酵母加温水放置5分钟。

3、加酵母水揉面，揉至光滑。

4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。

5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。

6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。

7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。

作为人们经常吃的一种面食，荞麦面馒头的做法是非常简单的，只要准备好食材，按照上面的步骤来的话，就能够做出美味的荞麦面馒头哦！喜欢吃面食的朋友们，赶紧动手做做看吧！

荞麦面馒头的营养价值

虽然荞麦面馒头看起来并不是非常的好看，但是它的味道却被众人所接受，所喜爱。荞麦面馒头的营养价值是非常丰富的，它的口感也是很好的。下面，妈网百科就为大家介绍一下荞麦面馒头的具体的营养价值。

1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例。荞麦的蛋白质组成与一般的谷物（粮食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50％以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米（水稻）仅分别为63和67。

2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸。油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80％左右，不饱和脂肪酸约占90％。

3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。

荞麦面馒头的热量

对于减肥的妹纸们来说，既不能吃热量太大的食物，又不能不吃，怎么办好呢？只能折中选择热量低的食物了，荞麦面馒头就是一个不错的选择，为什么这么说呢，我们来看看荞麦面馒头的热量就知道了！

一个100克的荞麦馒头的热量大体为218卡路里热量，营养素含量(每100克)热量(大卡)218.30、碳水化合物(克)46.52、脂肪(克)1.41、蛋白质(克)7.63、纤维素(克)2.72。而相对于荞麦馒头，白面馒头和白面花卷的热量大约是350左右卡路里热量，荞麦淀粉纤维糖类很低，并且是吃了之后很快就会消化掉不常时间在体内留存，是非常好的减肥食物。白面馒头和白面花卷因白面里含的淀粉纤维糖类高，吃了之后又很容易在体内持续聚集热量，所以白面类食物尤其是馒头花卷应该少吃，白面类食物吃多了很容易发胖的。

所以想要减肥的朋友们可以在荞麦馒头、玉米馒头、白面馒头中将荞麦馒头作为首选，其次是玉米馒头，白面馒头尽量少吃一些。

荞麦面馒头的注意事项

荞麦面馒头不仅能够补充人体所需的营养价值，它还是一种热量很低的食物，适宜于需要减肥的亲们食用。不过，纵然荞麦面馒头的优点很多，我们在食用的过程中仍然要注意知悉荞麦面馒头的一些饮食注意事项。下面，妈网百科就为大家讲解一下关于荞麦面馒头的那些注意事项！

虽然荞麦面馒头的蛋白质都高于小麦面粉、玉米粉和大米。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍。但是如果吃纯的荞麦面馒头和连续吃荞麦面馒头就不是很好，因为人体所需的必须氨基酸有20种，非必须氨基酸8种，一种植物果实中所含的蛋白叫做植物性蛋白。一般来说植物新蛋白比较单一，每种植物中所含氨基酸种类单一数量倒是很多。人体所需的必须氨基酸只能从外界摄入，五谷杂粮混着吃才好，营养才会均衡。就健康角度来说，尽量多些主食选择，不偏食。

注意皮肤有疮疾者不宜吃，俗称“发”病。荞麦在某些维生素和矿物质方面营养是比普通面粉要高，但它的碳水化合物等营养素却不如麦面粉。另外，荞麦吃得太多可能会引起消化不良。要是本身消化功能就不好，或者有肠胃疾病的人，建议少吃荞麦面。

孕妇可以吃荞麦面馒头吗

孕妇在孕期的时候，饮食上面是需要非常注意的，因为孕期饮食不仅关系到孕妈们的健康，还关系到胎儿的正常发育。对于荞麦面馒头这种食物来讲，它是不是适合孕妇吃呢？

孕妇能吃荞麦馒头。荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，这些营养成分对孕妇都很有益的。

产妇也能吃荞麦面馒头。荞麦为粗粮，但性寒，不能吃得过多。荞麦中蛋白所含氨基酸全面，能增强免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，产妇可适量食用。

孕妇吃荞麦馒头需注意：荞麦是很好的孕期粗粮，但粗粮不易于消化，孕妇不能吃得过多。孕妇如果脾胃虚寒、消化功能不佳、有经常腹泻的话，不宜食用。孕妇还要注意荞麦不能与黄鱼一起吃，容易导致消化不良。因荞麦不易消化，最好不要在早餐和晚餐时吃。