卤猪耳朵炒什么好吃
猪耳朵,即为猪的耳朵,猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,而且稍加烹调即可入味,是制作下酒菜的一个好选择,常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。其中的卤猪耳朵更是深受欢迎。下面就为您介绍卤猪耳朵的做法。
卤猪耳朵的做法
我们通常都是从熟食店里直接买回现成的卤猪耳朵来食用的,但是,其实家常自制卤猪耳朵也是非常美味的,而且更加健康。卤猪耳朵的做法非常简单。
用料:猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
步骤
①猪耳朵洗净,放入沸水中焯一下,然后捞出来,用温水清洗一下;
②锅里放入卤汁和水,倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉;
③水开后放入猪耳朵,开盖煮沸后,盖上盖子,小火煮40分钟;
④关火后焖三个小时左右,拿出来切条装盘即可。
卤猪耳朵炒什么好吃
不论是买回来的还是自制的卤猪耳朵,既可以直接吃,也可以进行进一步的加工,做成炒菜。那么,卤猪耳朵炒什么好吃呢?在这里,我们主要为您介绍的是青椒炒猪耳朵的做法。
食材:卤猪耳朵、青椒、油、盐、葱花、十三香
步骤
①青椒洗净掰好,葱花切好;
②取一个卤猪耳朵切成丝;
③锅里加适量的油烧热,放入葱花和十三香爆香,放入青椒翻炒;
④青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵,加少许盐翻炒均匀即可出锅。
卤猪耳朵的卤水怎么调
在自制卤猪耳朵的过程中,最重要的一个环节是调卤水,可以说,卤水的味道是卤猪耳朵制作成功与否的关键。那么,卤猪耳朵卤水怎么调?
材料:盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架
做法:
①鸡骨架用冷水略煮,除去血沫,捞出来用清水洗净,重新加水,放入姜和大葱,水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。
②锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,待糖油变成深褐色、大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至没有糊味,即成糖色。
③香料用香料袋包好打结,先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加入盐、干辣椒和适量糖色,用中小火煮出香味,制成卤水。
卤猪耳朵需要多长时间
家庭自制卤猪耳朵是需要耗费一定的时间和精力的,特别是在制作卤水和煮制猪耳朵这两个步骤上。那么,卤猪耳朵需要多长时间呢?
通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。
因此综上所述,卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。
但如果您的时间比较急,还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。
卤猪耳朵的功效与作用
猪耳朵吃起来特别的脆,也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用卤猪耳朵的时候,对卤猪耳朵的功效与作用是否有了解呢?下面我们就一起来了解一下卤猪耳朵的功效与作用吧!
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。
另外,每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也是可以放心食用的。
-
黑豆豆浆的功效
俗话说“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”,黑豆不仅能补肾脏,其含有的花青素,能够清除体内自由基,预防脂肪氧化。黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品,它含有丰富的植物蛋……
-
柿饼的做法技巧
柿饼历来是人们比较喜欢食用的果品。柿饼不仅甜腻可口,而且还营养丰富。每逢过春节时候,在晋南地区几乎是家家户户都摆满了柿饼的哦!那你对这种这么受欢迎的果品又了解多少呢?这么一种营养美味的果品你知道怎么……
-
针良鱼的营养价值
针良鱼是什么鱼?原来这是一种嘴上长有尖尖角的鱼类,身形细长的针良鱼嘴上还有着长长的“剑”,别看它的外形奇葩,其实味道很不错呢。针良鱼既是一种海鱼,也是属于淡水鱼,因为它刚好生长在淡咸水交界处,这就让针……
-
智能净水器怎么用
净水器是家中不可或缺的,因为它针对水污染研发而来,能去除水中的有害物,保障人的健康。如果购买了智能净水器,要了解它的使用方法。那智能净水器怎么用呢?以下要点速get: 1、第一次使用,冲洗3-5分钟,将内……
-
如何延长净水器寿命
将净水器买回来,如果不做好保养,大约3年左右就会坏,但做好保养,能用5-8年。那如何延长净水器寿命呢? 安装好后不要经常拆卸 在使用前,需要将净水器安装好。等安装好后,不要经常拆卸,不然水龙头上的生料带……
-
红烧腔骨的注意事项
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。那么红烧腔骨的注意事项是怎……
-
木本(木本寓意)
宁波木本生活电器有限公司为宁波兰花电器制造有限公司旗下全资子公司。 一、品牌发展使命 不让生活琐事成为负担,用智慧便利的生活电器,去帮助人们在日常生活中获得更多的闲暇时间、 能够去享受生活, 让生活变得……
-
丹沃思集成灶(丹沃思集成灶官网)
在一切讲究完美,讲究时尚的21世纪,开放式厨房得到了人们的青睐,但开放式厨房也有缺点,如果油烟机不好的话,很容易将整个房子都充斥着油烟味。丹沃思集成灶的出现就很好的解决了这个问题。创新设计,节能环保,……
-
淡菜干怎么吃
淡菜是一种常见的海产品,其味道鲜美,营养也很丰富,跟很多食物都能搭配做菜,而且具有一定的食疗功效。那么,淡菜的做法有哪些呢?孕妇能吃淡菜吗?宝宝能吃淡菜吗?还有,老人能吃淡菜吗? 淡菜的做法 淡菜是……