虾酱豆腐的家常做法
虾酱豆腐简直是道开胃下饭又美味啊,而且还可以提高抵抗力、预防贫血和高血压等疾病的菜。那么来看看虾酱豆腐的家常做法,了解一下让人垂涎欲滴的虾酱豆腐怎样做。
虾酱豆腐的做法
冬天到了生活在海边的北方人都喜欢吃虾酱。配上腌制小菜和粥真是暖胃。虾酱豆腐既简单又美味很是下饭。快来学做吧?
材料:北豆腐500g,虾酱2/3勺,韭菜1小把,食盐5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。
做法:
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱豆腐的烹饪技巧
是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的虾酱豆腐呢?不是的,只要你认真地掌握了虾酱豆腐的烹饪技巧了,你肯定也可以做出美味的虾酱豆腐的!那下面我们一起来看一下做虾酱豆腐的烹饪技巧吧!
1、在烹调前,将豆腐放在盐水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时,要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,而且豆腐的中心不会出现空洞;
3、加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;
6、虾酱本身已经很咸了,做这道菜不需要另外加入调味料了。
瞎讲豆腐的营养价值
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
在生活中,豆腐是很常见。但你知道豆腐的营养价值吗?
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。
虾酱豆腐的热量高吗
虾酱豆腐的鲜美滋味令人是指大动呢,虽然是一道简单的家常菜,但是十分入味哦,嫩滑的豆腐吃着暖心,还有淡淡的虾酱香味,用来搭配白米饭是极好的。话说你会不会担心吃豆腐张胖胖呢?虾酱豆腐热量高不高?
其实豆腐的热量不算高也不算低,100g豆腐含有的热量是81千卡,一般来说吃虾酱豆腐也不至于会胖到飞不起。不过即使豆腐的热量很高,可能大家还是不会放弃想要尝尝鲜的吧。其实咱们吃高卡食物的时候,如果不是十分油腻,热量不是特别的高的都没有所谓哦。
主要是看从食物中摄入的热量和运动中消耗掉热量的关系,吃了高卡食物后,如果屁股还是紧贴沙发的话,那么小心吃出水桶腰哦,吃饱饱之后起来走走是不错的,一方面有利于消化,另一方面动一动也能消耗一些热量。
虾酱豆腐宝宝能吃吗
宝妈们会不会每天想到要吃什么菜的时候就挠头叹气呢?很多菜大家都是重复吃的,可能会吃腻呢,所以如果不想被LG或者宝宝抱怨的话,就得看看最近他们想吃重口味还是清淡一些的美食喽。如果最近他们不想吃味道太重的食物,那么你可以给大家弄一道充满海鲜风味的虾酱豆腐哦。
话说虾酱豆腐宝宝能吃吗?当然没问题哦。
虾酱的香味+豆腐的嫩滑,送来送饭吃极好的,做虾酱豆腐的时候最好留点汤哦,偶尔捞点汤送饭蛮不错的呢。小宝宝也是可以虾酱豆腐哦,嫩滑的豆腐不担心小宝宝会噎着呢。
不过虾酱是加工过的哦,大人经常是没问题,不过小宝宝的身体机能还没有那么强大呢,建议宝爸宝妈不要给小宝宝吃太多虾酱豆腐哦。另外,豆腐含有丰富的蛋白质哦,一下子吃太多的话,小宝宝可能会消化不好呢。虾酱豆腐虽好,还是得悠着点吃呢。
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