炒茼蒿怎么做好吃
炒茼蒿想要好吃,可以搭配一些肉类,例如腊肉、瘦肉等等,会更有风味。当然就这样炒也可以。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰等等。一起来看看炒茼蒿可以怎么做吧。
炒茼蒿的做法
一、茼蒿炒腊肉
主料:茼蒿适量、腊肉3小块
辅料:红椒1个
调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热,然后发放油,放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味,等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料:茼蒿一斤左右
调料:蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克
首先是将新鲜的茼蒿洗干净,然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话,可以去掉叶子,但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后将蒜瓣用刀切细,按照个人喜好设置大小,这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好,蒜瓣的味道会比较出一点。
准备好材料后,就可以开锅热油的了,锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香,然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐,然后起锅就可以了。
炒茼蒿怎么做好吃
炒茼蒿想要好吃,可以搭配一些肉类,例如腊肉、瘦肉等等,会更有风味。当然就这样炒也可以。那么怎么炒会比较好吃呢?
首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油,等油热了才能放菜,这样菜才会有镬气。
然后入锅炒的东西,大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样,不要一些长一些短,这样熟得会不均匀。炒菜的时候还要注意不断翻炒,不要停留时间过长,不然材料很容易会焦。放盐的时候要注意,是在快起锅的时候才放,不然盐就会流失营养。而味精和鸡精则是看个人习惯而下的,如果可以不放最好久不放,因为比较健康。
在选择好吃的茼蒿的时候要注意,茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的,不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,这些都是放得比较久的茼蒿了,不新鲜的。
炒茼蒿的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,其中的胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
茼蒿还有丰富的钙、铁、铜,所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。
另外,茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可以帮助宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
炒茼蒿的功效作用
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。多吃茼蒿也可以清血养心,润肺化痰的作用。适量吃一些茼蒿,还可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。
如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等症状,吃茼蒿就对了。因为茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。青少年或者体质不好的人也可以多吃茼蒿,因为茼蒿可以提高身体免疫力,让人没那么容易生病。
吃炒茼蒿的注意事项
在吃茼蒿的时候,要注意烹调以旺火快炒比较好,不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。
茼蒿是一种菊科植物,茼蒿的茎和叶都可以吃的,有一种清气和菊花的甘香,营养很丰富,尤其是胡萝卜素的含量超过了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。
尤其是一些高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但是茼蒿还是有一些地方要注意的。例如茼蒿比较辛香滑利,不适合胃虚容易腹泻的人吃。但是茼蒿的食疗作用还是比较明显的。在中医看来,茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经,可以调和脾胃,可以利小便和化痰止咳。对于主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等症状都有缓解作用。
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