糯米的营养价值

糯米的做法有哪些？糯米的搭配宜忌是什么？糯米的营养价值有哪些？糯米适合哪些人吃？糯米是一种口感独特的大米，因此它可以做出各种各样的美食。本专区给大家介绍糯米的做法大全和相关内容。

糯米的做法大全

糯米口感独特，可以制作出很多种美味的食物。下面妈网百科给大家介绍几种比较常见的糯米美食！

一、糯米鸡的做法

主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

二、珍珠丸子的做法

主要材料：糯米适量，青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量。

调料：料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙。

1、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清；将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内。

2、将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅；然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内。

3、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

三、糯米烧卖的做法

主料：糯米（600克）、猪肉（瘦）（150克）、小麦面粉（500克）。

调料：白砂糖25克、炼制猪油150克、味精25克、酱油100克、黄酒3克、大葱5克、姜5克。

1、糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅。

2、烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀外围），取适量糯米馅放入烧卖皮的中央；留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可。

3、蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可。

四、糯米藕的做法

材料：莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒。

1、将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4、用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

五、菠萝饭的做法

原料：菠萝一个、糯米、枸杞子、葡萄干、白砂糖。

1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；

3、糯米饭蒸好后晾凉；在米饭里拌上白糖，枸杞子和葡萄干；

4、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；拌好的米饭装入菠萝盅里；盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

糯米的搭配宜忌

每一种食物都是有搭配宜忌的。那么糯米跟哪些食物吃比较好，不能跟哪些食物一起吃呢？下面我们来看看吧。

1、与糯米相克的食物

糯米+苹果：糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。

糯米+酒：同食会容易让人酒醉难醒。

2、与糯米相宜的食物

糯米+蜂蜜：补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。

糯米+红枣：健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者。

糯米+莲子：益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿。

糯米+莲藕：健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生。

糯米+银耳：滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。

糯米+山药：补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。

糯米+百合：补气养血，消疲健身。

糯米的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。以下是糯米的具体营养成分：

每100克糯米的营养成分：能量348千卡；蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。

糯米营养丰富，是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米适合哪些人吃

糯米的营养成分与功效作用决定了糯米适合哪些人吃。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

一般人群都能食用，特别是以下人群具有独特的功效：

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

不过以下人群不能够多吃糯米：

糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。