凉拌蒜苗的营养价值

妈友们，你们都知道蒜苗是什么吗？它是大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗，有些不同的地方又叫做青蒜。它带有少许蒜的香辣味，这种辣对人体来说有消化积食的作用。今天妈网百科凉拌蒜苗的做法专区为你介绍的一种最简单直接的做法，而且风味独特哦。

凉拌蒜苗的做法

一般来说，凉拌菜的做法都简单，是懒妈友的福音。不是每样蔬菜都适合做凉拌，而蒜苗却正是适合做凉拌的蔬菜之一。懒妈友们，一起快来看看怎么做凉拌蒜苗啦。

1、将蒜苗洗净后，去头去尾，待用。

2、锅里烧开水，放如少许油和鸡精，倒进蒜苗烫一两分钟就OK。时间不能太久，否则蒜苗会很软，影响口感了。

3、捞出来沥干水份，将每根蒜苗用手撕开成四半，成丝状。

4、根据个人口味的轻重，加入少许食盐、鸡精、食用油，再充分搅拌。

5、再加入酱油、麻油，往上面倒少许。

6、最后，加入辣椒酱和黑醋，又辣又酸，味道就更别具风味了。

凉拌蒜苗的营养价值

凉拌蒜苗是一款风味菜，它没有蒜的辣味那么重，味道也没有那么刺激，不敢吃大蒜的妈友可以尝试下蒜苗的味道，因为它的营养价值也不错，值得一试。

蒜苗的营养成分有很多样，比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分都是人体所需的，对机体的正常运行有积极的意义。

另外，它含有些少的辣味来自于辣素，这种辣素具有消化积食的作用。

除此之外，蒜苗还有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏，还能预防癌症。

蒜苗的营养价值丰富，如果你因为挑食，而不吃蒜苗，那可是一大损失了哦。营养要均衡，就要多尝试去吃不同的食物，摄入不同的营养素。

吃凉拌蒜苗的好处

凉拌蒜苗是夏天比较受欢迎的一道菜肴，主要原料是蒜苗这种绿色蔬菜。它含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，给机体补充了所需的营养。

蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃。

值得提醒的是，消化功能不好的人要少吃，有肝病的人不能多吃，而且过量吃蒜苗会影响到视力哦。

如何挑选优质蒜苗

对于有选择困难症的妈友们，买菜也是一个令人头痛的问题。当面对品种繁多的青菜不知道如何下手选购。即使有时想好了吃什么，但因为不知道如何分辨好坏也是个问题。今天这里告诉你的是如何挑选优质蒜苗。

下面按步骤教你如何去分辨蒜苗的优劣。

优质蒜苗：叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，而且干净不带泥土。

次质蒜苗：叶片松软萎焉，但叶子没有干枯，每棵的大小较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。

劣质蒜苗：叶片干枯，尾部开始发黄，带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或者是烂叶。

挑选的方法简单易懂易消化，这样的方法不但是挑选蒜苗的时候可以用上，而且对于选购其他大部分的青菜叶同样适用哦。总之，买蔬菜要注意新鲜。