凉拌长豆角的营养价值

南方人爱吃热食，北方人爱吃凉食。然后长豆角有很多种做法，有清炒，有腌制，同时也少不了凉拌啦！凉拌长豆角做法很简单，少油，是一款很清脆爽口的凉拌菜！可能你吃过凉拌海带、凉拌木耳、凉拌鱼皮，那么你吃过凉拌豆角吗？

凉拌长豆角的做法大全

爱吃凉菜的你看过来啦！凉拌长豆角的做法大剖析！

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用；

2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了；

3、放冷水中用流水激凉控水待用；

4、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用；

5、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要；

6、将油浇入豆角中；

7、加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

上述是一种较为简便的做法，同时也有一个较为全面详细的做法，根据个人的喜爱可以都尝试做一下，看看两种做法都有什么差别，口味上会有什么不一样吧！

1、准备好原材料；

2、长豆角摘去头尾洗净，切成同样长的段；

3、红椒洗净，去蒂去籽，切成丝；

4、大蒜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，准备好花椒；

5、锅中水烧开，放入豆角；

6、加入一勺油，加入少量盐；

7、焯熟后捞出过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；

8、控干水分，放入大点的容器中；

9、红椒丝放入锅中焯水，过凉；

10、把红椒丝放入豆角中，加入少许盐，白糖，胡椒粉；

11、放入调味汁、蒜末、香醋；

12、炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；

13、把锅中的热油浇在豆角和佐料上；

14、拌匀后装盘即可；

15、放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

凉拌长豆角的营养价值

凉拌长豆角是一道大家都喜爱的凉菜，也是一道酸爽的凉菜，那么它的营养价值在哪里？为什么会深得大众心？其实，长豆角也叫作豇豆或带豆，是人们大众都喜爱的一种蔬菜，也是对人体有很好的补益和食疗功效的蔬菜。长豆角不仅能补中益气健脾和胃、还能调节五脏，生精止渴以及清热解毒等诸多功效。对于脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多等病症都有显著的食疗效果。

另外，长豆角还含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人的头脑宁静；还能调理你的消化系统，消除胸膈胀满；还可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻呢。

让人不禁地感叹道，这酸爽！

凉拌长豆角的饮食禁忌

凉拌长豆角虽然爱吃，但是也要注意吃的频率，长豆角适宜多白带的妇女，皮肤瘙痒、急性肠炎的人更适合食用。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。所以也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；但是不适宜腹胀者。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

凉拌长豆角的制作技巧

常言道：“细节决定成败！”用在做一道菜上也是如此。凉拌长豆角的做法不复杂，但是在制作的过程中也是需要注意一些小技巧，才能做出独特的美味哦！

在选材上也要注意，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。在淖水的过程中，淖好水的豆角一定多控一会水，并且在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。焯两到三分钟去除豆腥味，而且一定要焯透，以防止中毒，焯熟了以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。

豆角容易长虫子，所以用手折更放心。并且手折的里面的嫩豆米比较完整，吃着更香。如果要想味道好，在拌好的豆角中适当地静置能更加地入味儿。

以上就是凉拌长豆角的制作小技巧，这可以让你在制作的过程中给你的凉拌长豆角加分哦！做好的凉拌豆角看着清淡，吃起来鲜香带辣，透着蒜香，吃在胃里带给人一片的清凉，相当的舒服哦。