如何预防辣椒辣手

辣椒炒土豆丝是一道开胃菜。辣椒炒土豆丝的做法跟酸辣土豆丝的做法非常接近，不过，比起酸辣土豆丝，辣椒炒土豆丝里少了“醋”这一关键的调味品，而少了醋的辣椒土豆丝也确实更加原味。本专区将介绍辣椒炒土豆丝的做法。

辣椒炒土豆丝的做法

辣椒炒土豆丝的做法跟酸辣土豆丝的做法非常接近，不过，比起酸辣土豆丝，辣椒炒土豆丝里少了“醋”这一关键的调味品。毕竟，并不是每个人都喜欢吃醋。而少了醋的辣椒土豆丝也确实更加原味。具体来说，辣椒炒土豆丝可以这么做：

做法一：

食材准备：青椒、土豆、橄榄油、鱼露

制作步骤：

1、将青椒洗净，切丝；将土豆去皮洗净，切丝，用清水浸泡30分钟，期间更换清水三次；

2、锅中热油，放入土豆丝煸炒，随后放入青椒丝，炒匀，再倒入适量鱼露；

3、煸炒入味即可。

做法二：

食材准备：土豆、辣椒、葱、姜、盐、味精、油

制作步骤：

1、将准备好的土豆切丝，辣椒洗净切丝；

2、锅中热油，放入葱花和姜末炒香；

3、在锅中放入辣椒丝，煸炒一分钟，随后盛出来；

4、将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆丝变成半透明状，放入辣椒丝；

5、根据个人口味加入盐和味精，再煸炒一分钟即可。

做法三：

食材准备：土豆、红椒丝、姜蒜、盐

制作步骤：

1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝用水泡一会，再冲洗、沥干；

2、锅中热油，爆香姜蒜；

3、放红椒丝入锅中，翻炒一会；

4、将土豆丝放入锅中，翻炒1分钟，再根据个人口味加盐即可。

如何预防辣椒辣手

辣椒可以刺激味蕾，大大提高人们的食欲，很多人喜欢吃炒辣椒，可是处理辣椒可就不是那么愉快的事情了：一个不小心被辣椒辣到手，那可要难受好几天呢！

那么，怎么样才可以预防辣椒辣手呢？

预防辣椒辣手，最好的办法就是切辣椒的时候戴上橡胶手套，避免辣椒素直接沾染到皮肤上，同时，也能保障饮食的卫生问题。如果觉得戴手套不方便切菜的话，还有下面这些办法可以采用。

1、切辣椒的时候，把辣椒放到温水中切，加一点盐，这样可以预防辣椒辣到手。

2、刀工好的可以考虑刀削辣椒。就是在切辣椒的时候先不要把辣椒籽弄出来，直接用手拿着辣椒的底部，用刀削。

如果实在是不小心被辣到手，可以采取以下方式补救一下：

1、如果被辣椒辣到了，感觉不是很严重，只有轻微的灼烧感的时候，那么可以用酒精擦手。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次。

2、网上很多人说可以用食醋洗手。用醋是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题。不过，用食醋的话注意浓度不要太高，否则会伤手。

3、也可以用热水浸泡，让辣椒碱溶于热水中，不过这种方法见效会慢一些。

4、如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能会导致手部脱皮或者是手部皮肤溃烂，这时候不仅要迅速采取措施将辣椒碱除去，还需要做一些养护，以免影响美观。

辣椒炒土豆丝的营养价值

辣椒炒土豆丝是一道开胃菜。不过，也许大部分南方人听到辣椒炒土豆丝都会觉得这道菜非常上火，因而不敢过多尝试。其实，适量吃一些辣椒炒土豆丝对身体还是有好处的，我们可以先来了解一下这道菜的营养价值。

首先说说辣椒。辣椒富含维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。

其次说说土豆。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

而把这两种食材合二为一，还有减肥的功效。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

由此可见，辣椒炒土豆丝还是值得一试的菜品，不过，如果过量食用的话，是会上火的。

孕妇可以吃辣椒炒土豆丝吗

都说怀孕的时候，准妈妈们常会有食欲不佳的情况，不少人会尝试通过吃辣来刺激自己的味蕾，以增加食欲。那么，辣椒炒土豆丝作为一道可口的菜品，能不能给孕妇吃呢？

一般认为，孕妇应该少吃或不吃土豆丝。因为土豆当中含有生物碱，不管如何烹制，生物碱都不会减少半分，而如果准妈妈摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。不推荐孕妇食用土豆丝。

另一方面，准妈妈到了怀孕中期，宝宝的器官已经逐渐形成，而辣椒含有麻木神经的物质，对宝宝的神经发育有一定的影响。另外，如果孕妈妈吃太多辣椒，会引起便秘，刺激子宫收缩，容易导致宝宝早产或者流产，也不推荐孕妇过多食用辣椒。

综上所述，孕妇最好不要食用辣椒炒土豆丝。