鸟贝肉的功效

很多人可能都不大熟悉鸟贝这种贝类，尝过鸟贝肉的朋友一定都对它的鲜美味道欲罢不能。鸟贝肉的做法有很多，可以辣炒、葱爆、白灼等，烹饪手法都很简单，而且鲜嫩无比。烹饪鸟贝尤其要把握好火候哦，否则会影响口感。

鸟贝肉的做法

鸟的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一点，鸟贝肉和其他贝类有点不同，它的形状似金钩，所以又叫金钩鸟贝。鸟贝肉的做法很简单，喜欢吃原汁原味的可以白灼，喜欢吃辣的可以辣炒，喜欢葱油香的可以选择葱油鸟贝，每种做法都别有一番风味。下面一起来跟着妈网百科学做鸟贝肉吧！

蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料：冷冻鸟贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

1、鸟贝肉用冷水或者温水浸泡化冻；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的鸟贝肉上划上十字纹，但不彻底切断，沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

三色拌鸟贝

材料：鸟贝400克，青椒块少许，胡萝卜块少许，葱、姜、黄酒各适量。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙

1、将鸟贝和青椒块、胡萝卜块分别用清水冲洗干净。

2、炒锅加水烧开，加葱、姜、黄酒，放入鸟贝、青椒块、胡萝卜块焯一下，捞出；放凉，备用。

3、将鸟贝、青椒、胡萝卜装在一起加入精盐、味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。

葱油鸟贝

材料：鸟贝500g，盐，葱，姜，一品鲜，糖，鸡精，料酒，花椒，食用油

1、鸟贝去肚内赃物、洗净；葱、姜切丝备用。

2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意大概不要太久，否则会太硬。

3、切葱姜丝放在鸟贝上；将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上。

4、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。

辣椒炒鸟贝

材料：鸟贝肉500g，辣椒2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，鸡精适量，葱1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鸟贝肉去掉肠子，洗净；辣椒胡萝卜切块；葱姜蒜切小丁。

2、锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。

3、锅里热油，放葱姜蒜炝锅，放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。

4、放盐、鸡精，再翻炒几下就差不多可以出锅了。

盐水鸟贝

材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃。

鸟贝肉的功效

鸟贝肉不仅吃起来味道鲜美，口感有劲道，对人体还有一定的保健作用。它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材。而且吃鸟贝相比一些海鲜比较不容易上火，所以，一般人都能放心吃。下面一起来了解一下鸟贝肉的功效具体体现在哪些方面：

1、健脾和胃：鸟贝非常适合脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。适量食用能有效暖胃，治疗胃寒症。

2、健脑明目：鸟贝中的富含碳水化合物是维持大脑功能必须的能源，多吃这些贝类也能让人聪明更有活力。鸟贝中丰富的钙质令其具有一定的明目的作用，钙能增加眼球壁的弹力，更能有效防治近视。

3、通血补血：鸟贝中铁的含量高、吸收效果好，铁质是人体血液不可缺少的物质，贫血者尤其需要补充。

4、养颜护肤：食用鸟贝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等症状。

5、润肠通便：贝类中的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，有便秘困扰的朋友不妨试试吃点鸟贝。

6、抑癌抗瘤：食用鸟贝肉还能有效预防癌症，降低癌变的发生率，延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。

鸟贝肉的营养价值

鸟贝的营养价值在贝类中有着很高的地位。鸟贝肉不仅仅吃起来可口，营养成分也是非常丰富的。食用鸟贝能为人体补充丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养素，对健康益处多多。注重养生的你一定不能错过！

1、鸟贝肉中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用，而且蛋白质的补充也有利于生长发育。

2、鸟贝中丰富的铁质能帮助补血，而且吸收效果很好，因此也是皮肤没有光泽、手脚冰冷的贫血人士的食疗佳品。

3、鸟贝富含钙质，钙是骨骼发育的基本元素，适当补充钙质也能调节酶的活性，钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿，维持人体的酸碱平衡等。

4、鸟贝富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一，适当补充能促进成长及身体组织器官的修复，能为人体供给能量与活力。

5、鸟贝肉还含有丰富的维生素E，维生素E能帮助女性有效抗衰老，防止皮肤色素沉着，因此爱美的女士不妨适量多吃一些鸟贝肉以达到美容养颜的效果。

鸟贝肉的宜忌人群

鸟贝肉虽鲜美难挡，但毕竟它也是一种海味，且具有一定的食疗功效，所以大家在食用的时候还需要注意看看自己的体质到底适不适合吃。不宜吃的朋友就最好不要多吃啦，否则食补不成反倒容易伤身哦！那么，鸟贝肉的宜忌人群分别有哪些？

适宜人群：

一般人群均可食用。此外，因鸟贝具有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，所以尤其适宜阴虚内热之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一点。

禁忌人群：

1、患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用鸟贝。鸟贝本身性寒，除了本身有胃寒症状的人士不宜食用之外，一般人食用时也需要注意尽量不要与寒性食物同吃，比如黄瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮肤病患者禁食鸟贝。鸟贝中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

3、对海鲜或贝类过敏的朋友不宜食用鸟贝肉，否则会对健康造成严重的影响。

鸟贝肉可以生吃吗

鸟贝肉是可以生吃的！鸟贝肉入口淡香无腥味鲜甜，口感鲜嫩、爽脆，烹饪手法应该尽量简单，保持其原味就很好吃。另外，因为其特有的肉质细嫩，久煮容易老，口感变差，最好的食用方式还是刺身（即生吃），才能最大保证它的鲜嫩度。如果对直接生吃存有恐惧心理，那么大家也可以用开水烫七八秒钟再食用。下面妈网百科和大家分享一个鸟贝肉刺身的吃法，爱刺身的朋友不妨一试。

主料：鸟贝500克

配料：大姜50克，柠檬10克，鱼生寿司调味汁10克，辣根2克

1、将鸟贝用小刀顺贝壳上方插入，将贝壳分开，把鸟贝的肉取出；

2、将鸟贝平铺在案板上，用刀将鸟贝肉从中间部位剖开，将鸟贝的内脏沙肠部分去除掉；

3、将鸟贝用清水清洗干净，接下来就要做的是将切好的姜丝和柠檬片加入鸟贝浸泡十几分钟，入冰箱冷藏三十分钟左右；

4、取一深盘将敲碎的冰块放入盘中用保鲜膜打紧，将冷藏好的鸟贝放入在上面即可；

5、料碟内加入鱼生寿司调味汁和辣根调合均匀，蘸着吃即可。