白扁豆的功效与作用

白扁豆的做法有很多种，人们可以根据自己的口味需求进行烹饪，它既可以炒着吃，也可以煮粥吃，还可以炖汤喝。不管是什么样的做法，都将白扁豆的营养元素充分的融汇在了食谱。

白扁豆的做法

白扁豆的做法有很多种，人们可以根据自己的口味需求进行烹饪，它既可以炒着吃，也可以煮粥吃，还可以炖汤喝。不管是什么样的做法，都将白扁豆的营养元素充分的融汇在了食谱，里面，这里妈网百科就为大家介绍一下关于白扁豆的一些家常做法！

白扁豆龙骨汤

主料：猪脊骨500克、扁豆(白)50克、枣(干)8颗莲子10粒、食盐4克、葱5克、姜5克、水适量

做法：

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净；

2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫；

3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣；

4、放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。

扁豆薏米绿豆粥

主料：扁豆(白)50克、薏米50克、绿豆50克、白糖适量

做法：

1、三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2－4个小时（天热时要放在冰箱中），绿豆不需浸泡；

2、浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中；

3、倒入6－8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可，吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

焖烧白扁豆

主料：扁豆(白)500g、食盐适量、调和油适量、洋葱适量、红椒适量

做法：

1、肉质的白扁豆去茎洗净，洋葱切片；

2、热油锅爆香红椒圈；

3、放入洋葱片放少许盐爆香；

4、放入扁豆，煎炒均匀放盐；

5、不断翻动煎炒均匀出水分时盖上盖子小火焖烧；

6、四五分钟后打开盖子翻一下看着生脆，实则熟啦，淋上香油出锅。

白扁豆的烹饪技巧

白扁豆是人们经常吃的一种食材，它不仅味道好，营养价值高，它的烹饪方法也是多种多样的，不过，在烹饪白扁豆的时候是有一些技巧可言的哦！要想做好白扁豆的相关美食，需要遵循以下几点烹饪原则：

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；

4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。白扁豆归脾、胃经，主要功能为健脾、化湿、消暑。对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天热造成的脾胃虚弱、食欲不振、身热烦渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以经常用一点白扁豆煮煮粥来吃，既丰富主食的内容，又兼养脾胃和消暑。白扁豆需要从中药店购买，是一种很常见的药食两用食材，一般的中药店都会有售，价格也不贵。薏米的主要功能就是健脾利湿，清热排脓，可消水肿，消皮肤扁平疣。也是健脾益胃的好食材。

了解了关于白扁豆的烹饪技巧以后，相信在做白扁豆的相关美食的时候，大家也就知道该怎么做，怎么搭配了吧！

白扁豆的功效与作用

白扁豆是一种药食两用的食材，它既可以作为一种蔬菜或炒或煮着吃，也可以作为一种药材治疗一些病症。不管从哪个方面来看，白扁豆都是对人体非常有益的。这里我们就来了解一下关于白扁豆的功效与作用的问题！

1、脾气虚证。白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散，以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2、暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用。

白扁豆的选购方式

白扁豆的营养价值是非常高的，很多人都喜欢吃白扁豆烹饪出来的美食，除此之外，白扁豆还具有很高药用价值。不过，对于白扁豆的挑选方式却不是人们所熟悉的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于白扁豆的一些挑选技巧！

种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

通过了解白扁豆的选购方式，相信大家在购买白扁豆的时候就知道怎么挑选了吧！另外，白扁豆是扁豆的一种，在了解白扁豆以后妈网百科再为大家介绍一下关于扁豆的小常识，在食用扁豆的时候一定要将扁豆煮熟才能吃，因为生扁豆中含有毒素的成分，食用生扁豆的话，很容易引起扁豆中毒哦！

白扁豆有副作用吗

白扁豆是扁豆的一种，它的做法多种多样，营养价值与功效也是非常高的，作为人们餐桌上的一种常见的食材，白扁豆有副作用吗？如果有的话，它的副作用有哪些呢？妈网百科在这里为你解答！

白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。

白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高，一般人群均可食用，且其味道不错，深受广大人群的欢迎。