鲜贝的家常做法

说到鲜贝，很多人都不会感到陌生。这种外表饱满多肉，吃起来爽口弹牙齿的食物可是大人小孩都十分喜爱的贝类食物。常见的鲜贝有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

鲜贝的做法

鲜贝在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在鲜贝中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。下面，一起来看看五谷鲜贝粒的做法吧。

材料准备：鲜贝100克，豆腐100克，胡萝卜30克

辅料：玉米粒40克，豌豆40克，山药100克

调味：盐、料酒、胡椒粉、鸡精均少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮，切丁，豆腐切成小丁；

2、鲜贝加盐、料酒、胡椒粉略腌；

3、将豆腐、玉米、豌豆放入锅焯水；

4、锅中放油，下胡萝卜煸炒，放入焯过的豆腐、玉米、豌豆翻炒；

5、然后放入山药、鲜贝翻炒均匀，调味后出锅。

干鲜贝的做法

干鲜贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质。而且与新鲜扇贝相比，腥味大减。用来做菜、做汤、做粥都是绝佳的菜肴。大家平时在家里可以呼朋唤友一起来做几道拿手好菜。接下来，妈网百科为您送上一道干鲜贝罗宋汤的做法。快来看看吧！

主料：干鲜贝30粒、洋葱半个、胡萝卜半个、土豆1个、西红柿1个、卷心菜1/3个

调料：食盐4克、番茄酱20克、料酒20毫升

制作方法：

1、先将干鲜贝用料酒提前泡发；

2、洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用；

3、锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝；

4、之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻；

5、砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去；

6、待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。（过滤掉泡发干贝的料酒）；

7、加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时；

8、炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）；

9、将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟；

10、出锅前加入适量的盐调味即可。

冻鲜贝的做法

说到冻鲜贝，相信各位朋友印象最深的应该是超市里的冻鲜贝吧。但是，没做过冻鲜贝又好想学学做，要怎么办呢？别担心，下面就等妈网百科为您解答冻鲜贝怎么做吧。

材料准备：冻鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克

辅料：蛋清1个，葱末4克，姜末3克，清汤50克，

调料：盐3克，料酒10克，味精2克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。

烹饪方法：

1、将冻鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮；

2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁；

3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油；

4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

鲜贝的营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1、健脑。鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、健脾和胃。鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3、养颜护肤。鲜贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4、抑癌抗瘤。鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

鲜贝的食用禁忌

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。而且，妈网百科在这里提醒各位，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

1、一般人均可食用鲜贝。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

2、但是，由于许多贝类是发物，有宿疾者应慎食鲜贝。

3、贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

4、有宿疾者、脾胃虚寒者慎食。

5、过量食用干鲜贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干鲜贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干鲜贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。