做猪肉芹菜饺子的技巧

饺子是我们中国人过年过节餐桌上必备的食物，尤其在北方吃饺子更是已经成为了一种习俗。众所周知，芹菜有一种特殊的香味，混合着鲜肉，味道非常的鲜美可口，而同时芹菜与猪肉均是营养价值较高的食材，包成饺子后，两者相辅相成，是难得的美味！今天我们就一起来学学猪肉芹菜饺子的做法吧！

猪肉芹菜饺子的做法

猪肉芹菜饺子是饺子中被人们所偏爱的一种，那猪肉芹菜饺子的做法会很难吗？下面一起看看具体步骤吧！

准备食材：高筋面粉150克、盐一适量、植物油一小勺、肥瘦相间的猪肉半斤、香芹四两、姜蒜适量、鸡蛋（只用鸡蛋清）、淀粉一饭勺、味精一小勺、酱油两饭勺。

步骤：

1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油，倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的面团，醒半小时。

2、搅拌肉馅：猪肉丁和一个鸡蛋和适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起后开始一个方向搅拌（搅的越粘稠越好哦！）

3、处理芹菜：芹菜洗净，把杆儿和叶子分开；锅里放水，烧开后先把菜杆儿放入焯水，至菜杆儿变软即可；再把叶子放入焯水，叶子只需2分钟左右；然后把过水的芹菜切成小丁，备用。

4、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉。然后朝一个方向搅拌均匀。

5、擀饺子皮，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。

6、擀成薄厚一致的原皮。

7、包饺子，准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。

8、锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油（这样饺子装盘不会粘连），大火，准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次，最后一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟，然后就可以关火装盘啦！

做猪肉芹菜饺子的技巧

猪肉芹菜饺子既营养又美味，很多人都在家里尝试着做这一道健康可口的菜色，但是总有人觉得做出来的效果不如人意！这是为什么呢？是不是错过了什么小细节？这里就给大家整理一下做猪肉芹菜饺子的技巧，赶紧学起来吧！

1、饺子皮不要太薄，容易煮烂，也不能太厚，容易导致口感不佳。

2、把洗净晾干的芹菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹之后，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道十分鲜美可口哦。

3、在剁好的肉馅中分三至四次加入盐，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，这样才能使肉馅上劲。

4、将充分沥干水份的蔬菜切成碎末（不要挤掉水份，以保持蔬菜的营养）分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌即可。这样拌出来的肉馅即不出水，又能保持营养，不妨试试哦。

5、煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿，所以刚开始为了把馅煮熟应当先闭锅，之后再开锅把皮煮软哦！

猪肉芹菜饺子的营养价值

我们都知道芹菜是一种十分高营养的蔬菜，猪肉则是营养丰富的肉类，那猪肉芹菜饺子的营养价值具体有哪些呢？下面我们具体来看看吧！

1、据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！

2、另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦。

3、芹菜含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色喔！

而馅料的另一种主要菜色猪肉，同样具有丰富的营养。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用。值得一起的是，猪肉所含的蛋白是属于优质蛋白质的哦。

所以这道猪肉芹菜饺子可是富含丰富的营养价值的呢！

猪肉芹菜饺子的热量

猪肉与芹菜均是营养价值加高的食材，由猪肉芹菜做成的猪肉芹菜饺子既营养又可口，但是不少女士会担心猪肉的热量会不会太高，做成饺子后会不会容易导致肥胖，下面我们就来看看猪肉芹菜饺子的热量，为广大女性提供参考数据吧！

猪肉芹菜饺子的热量（以100克可食部分计）是141大卡（589千焦），其实单位热量属于适中。每100克猪肉芹菜饺子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%左右。1只猪肉芹菜包子（20.0克）大约有32大卡热量，碳水化合物（克）25.65大卡，脂肪（克）3.12大卡，蛋白质（克）8.56大卡，纤维素（克）1.19大卡等。

从具体的数据可以看出，猪肉虽然属于热量偏高的食物，但是别忘了还有芹菜这一减肥良菜做了调和哦！所以整体猪肉芹菜饺子的热量并不太高，一般人群均可放心食用，尤其芹菜的功效多种多样，跟猪肉搭配后更是锦上添花，还等什么！赶紧动手做一盘猪肉芹菜饺子试试吧！